Овощной бульон
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- половина корня сельдерея
- 2 средние луковицы
- 3 средние морковки
- 1 большой корень петрушки
- 1 cт. л. оливкового масла
- 1 помидор
- 1 упаковка черешкового сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 палочка корицы
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка душистого перца горошком
- 0,5 чайная ложка черного перца горошком
- 1 небольшой пучок петрушки
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Очистите корень сельдерея и нарежьте крупными кусками. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь и корень петрушки такими же кусками.
Обжарьте сельдерей, лук и морковь в большой сковороде в оливковом масле до золотистого цвета, переложите в большую кастрюлю.
У помидора удалите сердцевину с жидкостью, мякоть крупно нарежьте. Остальные овощи порубите довольно мелко.
Положите все овощи и специи в ту же кастрюлю, залейте 3 л холодной питьевой воды. На медленном огне доведите до кипения, посолите, снимите пену, если образуется, варите, частично закрыв, на минимальном огне 1 ч.
За пару мин. до окончания варки положите хорошо промытый пучок петрушки.
Готовый бульон снимите с огня, полностью остудите, затем процедите бульон и приправьте солью и перцем.
Классический овощной бульон
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка…Ingredients
- 1 большая морковка
- 2 средние луковицы
- 1 стебель лука-порея
- 4 черешка сельдерея
- 2 средних корня петрушки
- 4 зубчика чеснока
- 1 средний пучок петрушки
- 1 маленький пучок укропа
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка горошин черного перца
- 1 чайная ложка горошин душистого перца
- 2 столовая ложка оливкового масла «экстра вирджин»
- Мелкая соль
- 3 л хорошей питьевой воды
Пошаговая инструкция приготовления
Овощи тщательно промойте и, не очищая, нарежьте крупными кусками. Поместите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте до румяной корочки, 15–20 мин..
Переложите овощи в большую кастрюлю, влейте холодную питьевую воду и на среднем огне доведите до кипения.
Снимите пену, добавьте зелень, горошины перца и соль. Еще раз доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 1 ч. За 10 мин.. до готовности добавьте лавровый лист.
Процедите бульон через мелкое сито и используйте. Или полностью остудите и поставьте в холодильник, где бульон может храниться до 5 дней. Или же заморозьте в контейнере, а потом выньте и храните в морозильнике в пленке.
