Овощной бульон

Видео-рецепт овощного бульона

Рецепты » Бульоны и супы » Бульоны » Видео-рецепт овощного бульона

Овощной бульон

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Общее время приготовления: 120 мин.

Ingredients

Морковь 500 гр.
Пастернак 500 гр.
Лук—порей 2 шт.
Петрушка 30 гр.
Перец душистый горошек 10 шт.
Сельдерей 500 гр.
Лавровый лист
3 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Перец черный горошек 10 горошинок Чеснок 1 головка

Пошаговая рецепт приготовления

Сначала мы займемся пастернаком.

Его нужно, прежде всего, очистить.

После этого пастернак нужно нарезать крупными кусочками.

Далее необходимо будет заняться сельдереем.

Поскольку в данном случае нас интересует корнеплод, то его нужно будет тщательно очистить.

Затем сельдерей, также как и пастернак, нужно будет нарезать крупными кусками.

Теперь приступим к обработке моркови.

Ее необходимо очистить и тщательно вымыть.

Затем морковку нужно будет нарезать крупными кусками.

Обращаем ваше внимание на то, что чем больше моркови будет в нашем бульоне, тем ярче и насыщеннее будет его цвет.

Очищаем репчатый лук от шелухи, а затем разрезаем его пополам.

Далее займемся подготовкой лука порея.

Его нужно очень хорошо вымыть в теплой проточной воде и также нарезать большими кусками (можно даже использовать его зеленую часть).

Все подготовленные овощи перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем их тремя литрами воды.

Затем ставим все это на плиту, доводим до кипения, а затем варим на медленном огне без крышки.

Если будет образовываться пенка, то ее нужно убирать.

Спустя пол ч., после того как наш бульон закипел, мы добавим в него зелень, перец и чеснок, а затем продолжить варить его в течении минимум двадцати минут.

К концу процесса варки бульон впитает в себя вкус овощей.

Теперь же следует вытащить овощи и выкинуть их.

Бульон затем нужно процедить.

Обращаем Ваше внимание, что в процессе приготовления овощного бульона соль не использовалась, поскольку мы планируем его сделать основой для других блюд, солить которые нужно будет отдельно.

Перед тем как отправить овощной бульон в морозилку, его необходимо остудить и разлить порционно по специально предназначенным для этого пакета или по каким-либо емкостям.