Пахлава

Турецкая пахлава (баклава)

Рецепты » Выпечка » Турецкая пахлава (баклава)

Турецкая пахлава (баклава)

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 10

Общее время приготовления: 3 ч. 35 минут

Ingredients

мука пшеничная 500 граммов
Мелкая соль 1 щепотки
молоко теплое 1 стакан
яйцо 1 штуку
сливочное масло растопленное 50 граммов
грецкие орехи 300 граммов
сахарная пудра 250 граммов
кардамон молотый-по вкусу
вода 1 стакан
сахар 1 стакан
сливочное масло -для смазывания 200 граммов
яичный желток-для смазывания 1 штуку

Пошаговая рецепт приготовления

Просейте муку в миску, добавьте соль.

В центре сделайте углубление, влейте туда молоко,растопленное сливочное масло, разбейте яйцо. Начинайте вымешивать тесто сначала ложкой,постепенно добавляя муку с краев.

Затем месите тесто руками , вся мука должна войти в тесто. Тесто месите сначала в миске, потом на рабочей поверхности, слегка только припылив ее мукой (много муки добавлять не нужно), иначе тесто будет крутым. Тесто у нач получится мягкое, эластичное. Выложите тесто в пакет и дайте отдохнуть 30 мин..

Пока тесто отдыхает, приготовьте сироп. Для этого вылейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне в течение 15 мин.. Сироп должен загустеть. Дайте сиропу полностью остыть.

Для начинки грецкие орехи измельчите в блендере (можно пропустить через мясорубку).

К размолотым орехам добавьте сахарную пудру, кардамон, перемешайте.

Начинка готова.

Готовое тесто разделите на 22 одинаковых шарика.

Каждый шарик теста раскатайте в круглый, очень тонкий пласт (почти прозрачный). 200 г сливочного масла размягчите (но полностью растапливать не надо). Смазывайте раскатанный круг сливочным маслом, посыпьте 3/4 теста начинкой.

С помощью деревянной палочки раскатайте каждый круг в рулетик (палочку выложите на край с начинкой). Катать надо мягкой, свободно.

Присборите тесто с двух сторон гармошкой и выньте палочки, кончики теста подправьте внутрь. Полученные рулетики укладывайте на противень , смазанный сливочным маслом, чуть плотнее друг к другу. Смажьте взбитым яичным желтком, добавив к желтку пару ложек воды.

Выпекайте сначала в разогретой до 200 градусов в духовке в течение 10 мин.. Затем выньте пахлаву из духовки, смажьте размягченным сливочным маслом. Остудите духовку до 160 градусов.

Выпекайте дальше при 160 градусов в течение 35 мин. до золотистого цвета.

Полейте горячую пахлаву остывшим сиропом (прямо на противне). Дайте пахлаве остыть.

Приятного аппетита!