Долма с булгуром, айвой, изюмом и орехами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 30 консервированных виноградных листьев
- 150 граммов булгура
- 1 средняя айва (250 г)
- 1 средняя луковица (150 г)
- 40 граммов мелкого золотистого изюма
- 30 граммов грецких орехов или жареного фундука
- 30 граммов оливкового масла
- 15 граммов сливочного масла
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
- 400 г мацони или натурального йогурта
- 1 маленький пучок зеленого лука (30 г)
- 5 веточек мяты (только листья, 10 г)
- 1 зубчик чеснока (5 г)
- 30 г оливкового масла
Пошаговая рецепт приготовления
Сварите булгур согласно инструкции на упаковке в кипящей подсоленной воде, добавив промытый изюм. Остудите.
Айву вымойте щеткой. Удалите сердцевину, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Очистите лук, нарежьте как можно мельче. Обжарьте айву и лук с солью в смеси оливкового и сливочного масла, 10 мин..
Мелко порубите орехи. Смешайте булгур с изюмом, орехи и жареную айву с луком. Поперчите и еще посолите, если нужно.
Залейте виноградные листья кипятком и оставьте на 5 мин.. Затем промойте холодной водой, аккуратно развернув. В центр каждого листа кладите ложечку начинки, сворачивайте лист в тугой рулетик, подогнув открытые боковые края. Готовые рулетики складывайте в форму для запекания.
Когда все рулетики готовы, влейте в форму 200 мл кипятка, закройте крышкой или фольгой и запекайте в разогретой до 150 °С духовке 30 мин..
Для соуса измельчите зелень и чеснок, сложите в блендер, добавьте остальные ингредиенты и измельчите до однородности. Посолите и поперчите. Подавайте долму горячей, с соусом
Интересные рецепты Смотреть все
