Айвар-икра из запеченной паприки с баклажанами

Рецепты » Икра овощная » Айвар-икра из запеченной паприки с баклажанами

Айвар (икра) из перца и баклажанов

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: Готовим дома – Обслуживает: 1

Время подготовки: - – Время готовки: - – Общее время приготовления: 20 мин.

Продолжаем заготовки на зиму, и на зиму мы делаем разнообразные заготовки: перец на зиму, болгарский перец на зиму, помидоры на зиму.

Айвар готовится и из жареного перца, но, поскольку баклажаны все-таки следует запекать, готовлю айвар из печеного перца.

Удобно сложить все в духовку.

Овощи помойте, не чистите, а обсушив, поместите в разогретый духовой шкаф и готовьте.

Перцы запекаются до черных подпалин.

Периодически поворачивайте с боку на бок, для равномерного приготовления.

Затем сложите печеный перец в пакет.

Там он отдохнет, немножко остывая, и шкурка снимется легко.

Баклажаны запекайте вместе примерно45 мин., в зависимости от размера.

Выньте овощи, пусть слегка остынут.

Затем каждый баклажан порежьте вдоль и извлеките мякоть.

Удобно делать это ложкой.

Перцы очистите от кожицы и удалите семена.

Я складываю все овощи в кастрюлю в процессе.

Далее, воспользуйтесь мясорубкой или комбайном, чтобы измельчить перцы и баклажаны.

В эту же чашу бросьте кусочки чили.

Но не совсем в кашицу, а чтобы чувствовались маленькие кусочки.

Переложите икру в толстостенную кастрюлю, нагревайте помешивая.

Варите примерно10 мин.

Добавьте масло и уксус, минут через 5.

Чеснок почистите, сполосните, добавьте в кастрюлю, измельчив его удобным способом.

Горячий айвар с баклажанами разложите в стерильные банки.

Протрите сухой салфеткой кромки банки.

Залейте сверху маслом, укупорьте и, когда остынет, поместите икру на хранение в холодильник.

Употреблять можно сразу, свежим соус весьма хорош.

Или оставьте айвар на зиму, в прохладном месте.

Заготовка прекрасно сохранится и украсит собой повседневный стол, привнося яркие нотки.

Сложность приготовления рецепта: Легко