Свинина с грушами и ароматными травами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 600 граммов свиной вырезки
- 2 зубчика чеснока
- 30 миллилитров оливкового масла + еще немного
- 3 крепкие зимние груши + 1 спелая и мягкая для соуса
- 2 веточки тимьяна
- 3 луковицы шалота
- 30 граммов сливочного масла
- 100 миллилитров мясного бульона
- 2 чайная ложка муки
- Мелкая соль
- свежемолотый Чёрный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Оливковое масло (30 мл) смешайте с мелко нарезанным чесноком, листиками тимьяна, солью и перцем. Обмажьте свиную вырезку маринадом, положите в миску, накройте и оставьте на 15 мин..
Очистите шалот, нарежьте на четвертинки. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и выложите на нее вырезку вместе с шалотом. Когда шалот подрумянится, переложите его на тарелку.
Вырезку обжарьте со всех сторон до золотистого цвета и переложите на застеленный пергаментом противень. Запекайте мясо в разогретой до 180°С духовке 15–20 мин..
Твердые груши нарежьте крупными дольками, удалите сердцевину. Мягкую грушу очистите от кожицы и сердцевины и измельчите блендером в пюре.
Со сковородки, где жарилась свинина, удалите остатки зелени и чеснока, чтобы они не горели, добавьте еще немного оливкового масла, разогрейте и обжаривайте дольки груш, пару раз перевернув, до золотистой корочки, 5–7 мин.. Переложите на тарелку.
В сковороде из-под груш растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте. Добавьте грушевое пюре и прогрейте, тщательно растирая лопаткой, чтобы не было комочков, посолите, поперчите. Влейте в сковороду бульон, доведите до кипения и уваривайте соус на среднем огне, помешивая, пару мин..
Свинину нарежьте поперек волокон ломтиками и подавайте с дольками груш и шалотом, полив грушевым соусом.
