Рыбное рагу по-бразильски
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 300 граммов филе трески
- 300 граммов филе морского окуня
- 400 миллилитров кокосового молока
- 500 миллилитров овощного или рыбного бульона
- 1 сладкий Красный перец
- 1 сладкий желтый Чёрный перец
- 1 красный перец чили
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- щепотка кайенского перца
- тертая цедра 1 лайма
- оливковое масло
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- 1 лайм для подачи
- 1 стакан риса жасмин
- 500 миллилитров овощного бульона
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 5 стеблей зеленого лука
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Очистите лук и нарежьте кубиками. Мелко порубите чеснок. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте средними кубиками. Перец чили нарежьте тонкими кольцами, при необходимости удалите семена.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Положите лук, сладкий перец и перец чили и жарьте 7–8 мин.. Затем добавьте чеснок, паприку и кайенский перец, перемешайте и продолжайте готовить в течение 2 мин..
Промокните рыбу бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками. Посолите и поперчите со всех сторон. Положите рыбу в кастрюлю с овощами, влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте цедру лайма и приправьте солью и перцем. Накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на медленном огне в течение 20 мин..
Пока тушится рыба, приготовьте рис. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В небольшой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте рис и перемешайте.
Влейте овощной бульон и приправьте солью и перцем. Доведите рис до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 мин.. Разрыхлите рис вилкой и оставьте под крышкой на 10 мин.. Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с рисом.
Разложите рис по тарелкам, добавьте рыбное рагу и подавайте с кусочками лайма.
