Правильный люля-кебаб
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 100 граммов курдючного сала
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- сушеный базилик
- Мелкая соль
- 4 луковицы
- 1 килограмм баранины без костей
Пошаговая рецепт приготовления
Лук очистить, вместе с половиной сала измельчить в мясорубке. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками.
Баранину вымыть, нарезать кусками и тоже измельчить в мясорубке. Добавить смесь лука и сала, еще раз все вместе пропустить через мясорубку.
Фарш приправить перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин.. Затем как следует отбить, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 ч в холодильник. Вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры, прокладывая кусочками сала. Жарить на углях или на раскаленной сковороде, постоянно переворачивая, 20 мин..
К люля кебабам очень хорошо подойдет сливовый соус. Совет: Чтобы фарш, сделанный без хлеба и яйца, не разваливался при жарке, его необходимо предварительно отбить, то есть с силой ударять всю массу фарша об стол в течение 8–10 мин..
