Классический шоколадный бисквит для торта
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 5 яиц;
- 125 грамм сахара;
- 100 грамм муки;
- 20 грамм какао;
- разрыхлитель 8 - 10 грамм. (можно без него)
- диаметр формы 18 - 19 см
Пошаговая рецепт приготовления
Готовим классический бисквит. Яйца разделяем на желтки и белки. Половину сахара взбиваем с желтками, а половину с белками. Посуда для вбивания белков должна быть чистой и сухой, белки взбиваем до крепких пик. Желтки с сахаром взбиваем пока не получится белая, гладкая и густая масса. Постепенно вводим желтки в белки. Аккуратно вращающими движениями снизу вверх. Далее вводим муку, какао и разрыхлитель. Обязательно просеиваем!2. Вводим сухие ингредиенты очень аккуратно, вмешиваем вращающими движениями снизу вверх в 3 приёма *Если у вас есть мощный стационарный миксер, можно попробовать взбивать сразу целые яйца с сахаром, до увеличения в объеме в 2,5-3 раза, на это может уйти от 10 минут и больше, все зависит от мощности и количества взбиваемых яиц. *Также можно заменять до 25% муки в рецепте на крахмал, обычно 10-15 % достаточно. С ним бисквиты получаются ещё нежнее и воздушнее. ТЕМПЕРАТУРА ВЫПЕЧКИ. Выпекаем при 150-170 градусах примерно 30 мин. в хорошо разогретой духовке. Режим верх-низ - мы печем при 160 градусах. При конвекции - при 150 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку☝️ и проверяйте на готовность шпажкой. Первые 30 мин. выпечки духовку не открываем!4. Если поставить слишком высокую температуру - бисквит может быстро схватиться сверху, запечься, так и не успев подняться. Также при слишком высокой температуре появляется высокая шапочка у бисквита, если у вас так - пробуйте снижать температуру. Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку и дать ему отстоятся перед сборкой 6 часов, лучше ночь. За это время сам бисквит станет сочнее, а резать его будет проще. ХРАНЕНИЕ. Храним бисквиты в плотно завернутой пищевой пленке в холодильнике до 5 дней, при комнатной температуре 2-3 дня, в морозильной камере до 2 месяцев (не забудьте в таком случае прикрепить бирку с датой выпечки).
