Вкусный осенний пирог
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Для теста нам нужно:
- Яйца (крупные) — 2 шт.
- Песочный сахар — 5 ст.л
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана жирностью 20% — 3 ст.л
- Пшеничная мука — 400–500 г
- Разрыхлитель — 2 ч.л
- Для тыквенной начинки:
- Мякоть тыквы — 400 г
- Крупное яблоко (200 г) — 1 шт.
- Песочный сахар — 4 ст.л
- Картофельный крахмал — 3 ст.л
- Корица — на ваше усмотрение
- Для творожной начинки:
- Творог (идеально использовать творог жирностью 9%) — 600 г
- Крупные куриные яйца — 2 шт.
- Сметана жирностью 20% — 3 ст.л
- Песочный сахар — 5 ст.л
- Картофельный крахмал — 3 ст.л
- Ванилин — по вкусу
- Дополнительные ингредиенты:
- Разъемная форма (25 см) — 1 шт.
Пошаговая рецепт приготовления
Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками.
Отварить в воде или на пару до мягкости, проверяя готовность вилкой.
Для теста соединить яйца и сахар.
Взбивать венчиком в течение 1 минуты.
Сахар при этом должен почти полностью раствориться.
Но не усердствуйте, крутые пики нам не нужны!
Добавить размягченное сливочное масло и сметану, смешать венчиком в однородную массу.
Если масло разошлось не до конца и остались мелкие масляные комочки — ничего страшного.
Муку просеять с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь.
Лучше вводить муку постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым.
Получившуюся массу переложить на стол и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, подсыпая муку по необходимости.
Готовое тесто мягкое, но не эластичное.
По консистенции напоминает мастику.
Переложить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30–50 минут.
Для тыквенной начинки яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.
Добавить отваренную тыкву, сахар, корицу и крахмал.
Для творожной начинки соединить творог, яйца, сметану, сахар, крахмал и ванилин.
Руками придать тесту форму шара и раскатать круг толщиной 7–9 мм.
Форму смазать сливочным маслом и равномерно разложить тесто, не забывая распределять его и по бортикам.
В центр выложить начинку, чередуя слои.
Для удобства можно использовать мягкую силиконовую лопатку, аккуратно разравнивая каждый слой.
Когда обе начинки выложены, немного опустить бортики пирога.
Поставить пирог в духовку, разогретую до 190°С, и через 10 минут убавить температуру до 160–170°С.
Выпекать примерно 1 часа или до готовности, проверяя деревянной палочкой — она должна остаться сухой.
Готовый пирог оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем поставить в холодильник на 2–3 часа.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
