Запеченное рагу из рыбы с перцем
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 целая красная рыба (нерка, горбуша, кижуч, морская форель) весом примерно 1,5 килограмм
- 4 сладких перца (красных и желтых)
- 2 средние луковицы
- 100 миллилитров белого сухого вина или рыбного бульона
- 2 столовая ложка каперсов, по желанию
- оливковое масло
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 200 °С. У рыбы отрежьте голову и хвост. Ножницами аккуратно отрежьте плавники.
Уложите рыбу на деревянную доску и острым ножом, придерживая тушку второй рукой с бумажным полотенцем (чтобы не скользила), срежьте половину филе на коже с хребта. Так же срежьте вторую половину.
Аккуратно срежьте филе с кожи. Голову, хребет, хвост, плавники и кожу можно использовать для бульона. Пройдитесь по филе пальцами «против шерсти» и удалите все обнаруженные кости при помощи пинцета или пальцами, помогая себе ножом. Разрежьте филе на крупные куски, посолите их, поперчите и сбрызните оливковым маслом.
Очистите сладкие перцы от семян и перегородок, нарежьте мякоть средней соломкой. Очистите лук и нарежьте как можно более тонкими четвертинками колец.
Сложите перцы и лук в глубокую толстостенную форму для запекания, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в верхнюю треть духовки на 15 мин.. Время от времени помешивайте.
Влейте в форму вино или бульон, положите рыбу. Закройте крышкой и верните в духовку на 10 мин.. Перед подачей при желании посыпьте каперсами.
