Курица с рисом по-карибски
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 килограмм куриных окорочков или голеней
- 2,5 стакана длиннозерного риса
- 100 граммов колбасы чоризо
- 50 граммов бекона
- 50 граммов ветчины
- 300 миллилитров томатного соуса
- 3 сладких разноцветных перца
- 2 стакана зеленого горошка
- 1 средний помидор
- 1 средняя луковица
- 1 зеленый острый Чёрный перец
- 1 пучок кинзы
- 8–10 оливок без косточек
- 1 столовая ложка каперсов
- 2 зубчика чеснока 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1,8 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1,5 чайная ложка уксуса
- оливковое масло
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Очистите чеснок и растолките в ступке с 1 ч. л. соли в пасту. Добавьте черный перец, орегано, паприку, влейте уксус и 1 ст. л. оливкового масла. Смажьте получившейся пастой курицу, уберите в контейнер и поставьте мариноваться в холодильник на 2–4 ч.
Залейте рис теплой водой и оставьте на 1 ч.
В большую кастрюлю налейте 1,8 л воды, всыпьте 1 ст. л. соли. Доведите до кипения и опустите в кастрюлю курицу. Варите при сильном кипении 15 мин.., затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 мин.. Достаньте курицу из кастрюли и переложите в тарелку.
Нарежьте бекон и ветчину небольшими кусочками, чоризо – кружочками. Помидоры, лук и сладкий перец нарежьте кубиками, кинзу порубите. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте бекон и ветчину до золотистого цвета. Добавьте сладкий и острый перец, лук и кинзу. Готовьте на медленном огне 10 мин..
Добавьте томатный соус, помидоры, оливки, чоризо, каперсы и острый перец и готовьте еще 5 мин.. Положите в сковороду курицу, перемешайте и оставьте тушиться, 30 мин.. Влейте бульон и доведите до кипения.
Промойте рис и откиньте на сито. Положите рис и горох в кастрюлю с курицей, перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне, пока рис не станет мягким.
