Пельмени с медвежатиной
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- лавровый лист для варки
- растопленное сливочное масло
- уксус
- Свежая сметана
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 150-200 миллилитров ледяной воды
- 400 г подготовленного филе медвежатины
- 100 г очень жирной мякоти свинины или сала
- 100–150 г белокочанной капусты
- 1 большая луковица
- свежемолотый черный перец
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Просейте муку с солью горкой, сделайте углубление, вбейте яйцо. Добавьте воды и замесите эластичное тесто, заверните во влажное полотенце и отложите на 30 мин..
Для фарша медвежатину со свининой (салом), луком и капустой дважды проверните через мясорубку. Приправьте солью и перцем.
Скатайте тесто в жгут диаметром 2 см, нарежьте на кусочки длиной 2 см, раскатайте несколько кружков толщиной 2 мм. Поместите кружок теста на ладонь левой руки. Правой положите чайную ложку фарша и сложите кружок пополам. Аккуратно защипните края теста полумесяцем. Начинка должна свободно лежать внутри. Если края соединяются плохо, слегка смочите их водой.
Возьмите пельмень двумя руками за края и соедините их так, чтобы получилось «ушко». Плотно прижмите пальцами, чтобы концы склеились.
Сварите готовые пельмени, бросая их порциями в большое количество кипящей слегка подсоленной воды. Для пикантности в воду можно добавить 2 лавровых листа. Как только пельмени всплывут, 8–10 мин.., достаньте их шумовкой и подавайте со сметаной, маслом и уксусом.
