Хингал азербайджанский. Хангяль вкуснейший
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- говядина 500 граммов
- лук 300 граммов
- чеснок 10 граммов
- сметана 200 граммов
- Мелкая соль 10 граммов
- перец 10 граммов
- мука 500 граммов
Пошаговая рецепт приготовления
Муку насыпаем в миску, делаем ямку, солим (2 щепотки), вливаем воду и начинаем месить, пока не получится плотный комок эластичного теста. Если у вас что-то не получается, месите еще. Слишком жидкое? Добавьте муки. Слишком сухое? Добавьте воды. Тесто заворачивайте в пакет и отправляйте в холодильник на 40 мин..
Лук режем мелкими кубиками и кладем в сковородку. Заливаем обильно маслом (не жалейте) и жарим на сильном огне до слегка золотистого цвета (!), не пережарьте, иначе лук превратится в гальку.
Из куска говядины делаем фарш. Не стоит покупать готовый фарш в супермаркете, он либо на половину состоит из жира, либо из сои, покрашенный свеклой. На наш золотистый лук, выкладываем мясо в виде подушки, солим и перчим (2 щепотки), мешаем и жарим до золотистой корочки.
Делаем соус. Измельчаем чеснок (2 дольки), в моем случае я использую терку. Если у вас есть чеснокодавилка, воспользуйтесь ей. Если нет ни того, ни другого, воспользуйтесь ножом. Далее чеснок добавляем к сметане, солим, перчим (2 щепотки), мешаем. Соус готов.
Стол посыпаем мукой. Берем наше отдохнувшее тесто и начинаем катать до тонкого листа. Если у вас нет скалки, воспользуйтесь бутылкой. Наш получившийся лист режем на кубики.
В кипящую воду добавляем половину ст. л. соли и закидываем квадратики теста. Сколько варить? Как пельмешки. Как только квадраты всплывут, 2 мин.ы. Далее сливаем все через дуршлаг.
В глубокую тарелку помещаем листы с тестом, сверху накладываем мясо, заливаем все соусом и мешаем. Готово! Можно добавить кинзы, если вы ее любите, другая трава не годится.
