Овощное рагу с авокадо и гречневыми чипсами
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 400 миллилитров консервированной красной фасоли
- 400 миллилитров консервированных измельченных помидоров
- 3 средние морковки
- 2 средних цукини
- 1 средний кочан брокколи
- 3 больших помидора
- 1 красный сладкий перец
- 1 маленький красный перец чили
- 1 средняя красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- маленький пучок зеленого лука
- 6 редисок
- 2 авокадо
- 2 лайма
- 2 стакана овощного бульона
- 1 стакан коричневого риса
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- по 1 чайная ложка молотой зиры, паприки и кориандра
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- 1 стакан гречневой муки
- половину стакана воды
- 1,4 стакана семян кунжута
- 1,4 стакана семян льна (или подсолнечных семечек)
- 1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания
- 1 чайная ложка морской соли +крупная соль для посыпки
Пошаговая рецепт приготовления
Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте. Чеснок раздавите ножом и порубите. Морковь, цукини, сладкий перец, помидоры, брокколи и лук мелко нарежьте.
Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Положите морковь, перец, брокколи и цукини и жарьте 5 мин.. Добавьте помидоры, специи, приправьте солью и перцем, готовьте еще 5 мин.. Положите в сотейник промытую фасоль и измельченные помидоры. Влейте овощной бульон, чтобы все овощи были покрыты. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на медленном огне, пока количество жидкости не уменьшится, примерно 30 мин..
Разогрейте духовку до 190 °C. Смешайте муку, соль и семена в большой миске. Влейте оливковое масло и воду и перемешайте деревянной ложкой. Соберите тесто в шар и оставьте на 10 мин.., прикрыв салфеткой. Разделите тесто пополам и положите одну половину между двумя листами пергамента, слегка присыпанными мукой. Раскатайте тестов тонкий пласт и нарежьте на треугольники. Выложите на противень, застеленный пергаментом, смажьте кисточкой оливковым маслом и немного посыпьте крупной солью. Запекайте 7–10 мин.., до золотистого цвета, затем переверните и выпекайте еще 5 мин.. Повторите с оставшейся половиной теста или заморозьте до следующего раза.
Промойте рис в холодной воде, выложите в кастрюлю и залейте 1,8 стакана кипящей воды, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте рис крышкой и варите на медленном огне 35 мин.. Снимите с огня и разрыхлите рис вилкой. Накройте и оставьте на 10 мин..
Очистите авокадо и разомните с соком половины лайма в пюре, посолите и поперчите. Тонко нарежьте редис и зеленый лук.
Разложите по тарелкам рис и овощное рагу. Добавьте пюре из авокадо, редис и зеленый лук. Подавайте с гречневыми чипсами и дольками лайма.
