Тайский суп том-ям
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- Свежее кокосовое молоко — 90 г
- Бульон куриный — 15 г
- Соус креветочный — 3 г
- Питьевая вода — 120 г
- Сливочное масло — 16 г
- Лемонграсс — 4 г
- Галанга — 5 г
- Листья лайма — 2 шт.
- Креветки — 25 г
- Гребешки — 20 г
- Кальмар — 25 г
- Помидоры черри — 3 шт.
- Зелёный Репчатый лук — 2–3 веточки
- Острая паста — 6 г
Пошаговая рецепт приготовления
Для бульона: в кастрюле смешать кокосовое молоко (90 г), бульон куриный (15 г), соус креветочный (3 г), воду (120 г).
Нагреть среднем огне до появления небольших пузырьков (самая первая стадия кипения).
Нагреваем, перемешать, понизить огонь до минимального и оставить на плите.
На сковороде разогреть сливочное масло (16 г).
Добавить сушеный лемонграсс (4 г), порезанный тонкими дольками, галангу (5 г, можно заменить имбирём), рубленую кусочкам, и пару листьев лайма.
Всё это обжарить помешивая лопаткой, минуты
Следом отправить креветки (25 г), гребешки (20 г) и кальмаров (25 г).
Все морепродукты должны быть очищены, кальмары нарезать небольшими квадратиками.
Обжаривать, пока креветки не покраснеют.
Если используете готовые креветки, то обжаривать минуты две, не больше.
Помидоры черри (три шт.) порезать пополам и также отправить в сковороду.
Жарить ещё минутку.
Пока обжариваются помидоры, нарезать не длинными полосками 2–3 веточки зелёного лука.
И также добавить ко ингредиентам.
Через одну минуту залить в сковороду 220 г бульона, который стоял рядом на плите.
Добавить 6 г красной острой густой приправы.
Это может быть острая основа для Том-ям, соус Табаско, чили или Шрирача.
Выдавить сок половинки лайма.
При длительном нагревании сок лайма теряет свой характерный вкус и аромат, именно поэтому сок добавляют в самый последний момент.
Прокипятить полминуты и подавать к столу.
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
