Соус для салата Цезарь
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Оливковое масло — 100 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Горчица средней остроты — 1 ч. л.
- Свежий лимонный сок — 2 ст. л.
- Анчоус — по желанию 2 филе Пармезан — по желанию 2 ч. л.
- Вустерский соус — 2 ч. ложки.
Пошаговая рецепт приготовления
Соус для салата "Цезарь" согласно одной из легенд, сопровождающей салат, был приготовлен из оливкового масла, не успевших свариться яиц и добавленных в эту массу вустерского соуса и лимонного сока.
Потом для более совершенного вкуса в состав вошли анчоусы и горчица средней остроты или дижонская, а так же полюбились варианты с чесноком и пармезаном.
В домашней кулинарии из-за страха перед покупными сырыми яйцами соус нередко готовится просто на основе майонеза, т.
е.
майонез используется вместо яйца и оливкового масла, а остальные ингредиенты вмешиваются в него.
На сайте есть салаты "Цезарь": близкий к классическому и вариация с курицей.
Подготовьте ингредиенты: Яйцо нужно вымыть, залить кипятком и через одну-две минуты достать.
Не уверена, что яйцо станет полностью безопасным, т.
е.
оно изначально должно быть безопасным, но консистенцию необходимую для будущего кремооразного соуса приобретет.
Пармезан мелко натрите.
Разбейте яйцо в чашу или стакан блендера.
Добавьте все остальные ингредиенты: горчицу, чеснок, сыр, вустерский соус, анчоусы, лимонный сок и оливковое масло.
Взбейте ингредиенты в однородную массу.
Соус для салата "Цезарь" готов.
После заправки салат "Цезарь" подают немедленно.
Питание
-
361 Калорий
