Шурпа из говядины в кастрюле

Как приготовить шурпа из говядины.

Подготавливаем всё наши ингредиенты и ставим готовиться мясо .

На 3-х литровую кастрюлю я кладу вариться примерно 500г говядины, чтобы бульон был наваристый .

Когда вода закипит, убираем пену, солим наш будущий булон, ставим плиту на минимальную и оставляем вариться на 2 час .

Примерно за час до окончания варки мяса, мы нарежем лапшу .

Подготовим тесто: смешать 1 яйцо, 2-3 ст.л .

воды(кипяченой холодной), щепотку соли всё перемешать и начинаем по-немногу добавлять муку .

Сначала замешмваем вилкой,затем рукой .

Тесто нужно хорошо замесить, примерно 10 мин .

Оно должно ставть твердым (в пределах допустимого конечно) .

Затем раскатываем его на деревяенной доске, тесто должно быть толщиной 1-2 мм .

Оставить на 15 мин . чтобы оно немного "затвердело" .

Затем начинаем мелко нарезать .

Про нарезку лапши нужно писать отдельный рецепт, кому будет интересно напишите) .

После нарезки оставляем сушиться лапшу на доске .

После двух часов мы вытаскиваем мясо из кастрюли и отправляем туда крупно нарезанные, очищенные овощи (картофель и капусту) .

Картофель, если крупный, то разрежу пополам, если маленький, то оставлю целым .

Мелко не нарезаем, так как, когда сваряться овощи мы их вытащим из бульона и подадим только к столу, в шурпе их не будет Далее . подготовление морковь(натертая на терке), перец болгарский (мелко порезанный на кубики) . лук(мелко порезанный на кубики) отправляем на сковороду, с нагретым подолнечным маслом и жарим эту смесь .

Примерно 3-4 минуты, до золотистого цветы .

Можно поджарить всё ингредиенты по отдельности, но мой способ сэкономит вам время .

Затем, как только поджарка будет готова я добавляю в нее половину, среден нарезанной говядины, чтобы бульон был гуще .

Почему половину? Чтобы вторую половину можно было поесть отдельно, с луком и солью например .

Все перемешать, добавить 1-2 половника из бульона, пусть потушиться 3-4 мин. .

Спустя полчаса , как сварилась картошка и капуста, достаем их перекладываем в тарелку и убираем в сторону .

В Шурпу добавляем нашу поджарку, лапшу(тукмач), специи, соль по вкусу .

Оставляем вариться на 3-5 минут .

Накладываем нашу шурпу из говядины в тарелку, кладем капусту или картофель по своему желаем, посыпаем зеленью .

Суп готов! Шурпа по этому рецепту необыкновенно вкусная! Этот вкус невозможно сравнить с любыми другими супами .

Попробуйте приготовить и Вам обязательно понравится!

Как приготовить шурпа из говядины.

Подготавливаем для варки шурпы подходящую по размеру кастрюлю .

Можно взять и вместительный казан .

Для шурпы у нас используется мякоть говядины, но и мясо на кости тоже подойдет .

Итак, говядину промываем под холодной водой, перекладываем в кастрюлю (казан) .

Заливаем мясо водой, сразу добавляем пару лавровых листиков .

Ставим говядину вариться .

Как только над поверхностью воды образуется пенка, обязательно её удаляем .

Сбавляем огонь, варим мясо до готовности .

Время зависит от качества мясо .

Как правило, требуется до 1,5 часов .

Проверьте готовность говядины .

Если мясо уже сварилось, принимайтесь за подготовку остальных ингредиентов .

Извлеките говядину из кастрюли, поставьте остужаться, а затем нарежьте на крупные кусочки .

Очищаем картофель .

Желательно взять клубни одинакового размера, но этот факт – не принципиален .

Картофельные клубни нарезать на две половинки .

Переложить картофель в кастрюлю в мясной бульон .

Очищаем морковку .

Нарезаем её в форме полуколец .

Отправляем морковку в кастрюлю вслед за картофелем .

Следующий ингредиент – репчатый лук .

Очищаем его от шелухи, нарезаем на крупные доли .

Переправляем луковые дольки в кастрюлю к остальным ингредиентам .

Продолжаем варить шурпу до готовности картофеля .

Проверяем готовность картофельных клубней при помощи вилки или ножа .

Когда овощи будут готовы, закладываем в кастрюлю специи: соль, карри, куркуму, перец горошком .

Если таковые специи отсутствуют на момент готовки шурпы, то их можно заменить вашими любимыми приправами .

Томим шурпу ещё минут Подготавливаем свежую кинзу .

Зелень промываем, мелко рубим .

Готовую вкусную шурпу вместе с нарезанной крупными кусочками говядиной разливаем в тарелки .

Каждую порцию присыпаем порубленной зеленью ..