Свиные ребрышки в соусе барбекю с кукурузой на гриле
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1,5 килограмм свиных ребрышек
- оливковое масло
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- 8 початков кукурузы
- 1 лайм
- 1 зубчик чеснока
- 100 граммов сливочного маслам
- Мелкая соль среднего помола
- 200 г хорошего кетчупа
- 4 столовая ложка патоки или темного мёда
- 5 столовая ложка красного винного уксуса
- 80 г коричневого сахара мусковадо
- 2 столовая ложка вустерского соуса
- 1 чайная ложка – 1 столовая ложка острого соуса чили
- по 1 чайная ложка копченой паприки, чесночного порошка и соли
Пошаговая рецепт приготовления
Для соуса барбекю смешайте все ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения, постоянно перемешивая, и варите на минимальном огне 2 мин.. Полностью остудите.
Разрежьте свиные ребрышки по одному, натрите солью и перцем, сбрызните оливковым маслом, добавьте пару ложек соуса барбекю, перемешайте. Положите в зиплок пакет, вытесните воздух, закройте пакет и сделайте так, чтобы соус равномерно покрыл мясо. Положите в холодильник на 10–24 ч. Перед приготовлением выньте ребрышки за 2 ч, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Для гарнира с тщательно вымытого щеткой лайма сотрите цедру, выжмите из лайма сок. Натрите чеснок на терке, смешайте с мягким сливочным маслом, цедрой и соком лайма, посолите.
Приготовьте 6–8 кусков сложенной вдвое фольги размером 30х40 см. Обмажьте початки кукурузы получившимся маслом и заверните каждый в фольгу.
Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте одну решетку, смажьте жиром. Положите ребрышки в решетку, кукурузу уложите на вторую решетку рядом. Жарьте, переворачивая мясо и кукурузу раз в 2 мин.., примерно 20 мин.. Дайте мясу «отдохнуть» 5–7 мин.. и подавайте с кукурузой.
