Видео-рецепт песочного пирога с чёрной смородиной

Приготовьте тесто для песочного пирога с черной смородиной.

Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно стать сомягким – при нажатии ложкой, кусок масла должен легко раздавливаться.

Положите масло в чашу электрического миксера или кухонного комбайна, всыпьте сахар.

Включите миксер или комбайн и на низкой скорости смешайте масло с сахаром.

Затем увеличьте скорость и взбивайте, пока масса не превратится в легкий крем — станет воздушной и светлой.

Как только масса побелеет, добавьте одно яйцо и продолжайте взбивать миксером, пока яйцо полностью не вмешается.

Добавьте второе яйцо и также вмешайте его в масляную смесь до полной однородности.

Просейте муку.

Всыпьте всю муку в масляно-яичную смесь и на низкой скорости быстро замесите песочное тесто — оно должно лишь собраться в шар.

Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет грубым.

Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, коротко промесите тесто руками и скатайте тесто в шар, а затем расплющьте в диск.

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут, а можно на сутки.

Приготовьте начинку для песочного пирога с черной смородиной.

Смешайте сахар с крахмалом и посыпьте этой смесью смородину – крахмал не даст соку лопнувших ягод промочить тесто. Аккуратно перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 ºС. Положите на рабочую поверхность лист бумаги для выпечки, на него положите тесто и накройте вторым листом бумаги.

Работая скалкой от центра к краям, раскатайте тесто в круглый или прямоугольный пласт толщиной 3–4 мм.

Перенесите тесто на бумаге на противень, затем аккуратно удалите верхний лист.

Выложите на тесто начинку из смородины, не доходя до края пирога примерно 2 см.

Поднимите свободные края пирога и загните внутрь.

Поставьте противень в разогретую духовку и пеките песочный пирог со смородиной 30–35 минут, пока тесто не станет золотистым.

Достаньте готовый пирог из духовки и полностью остудите на противне, установленном на решетке.

Остывший песочный пирог с черной смородиной нарежьте на порционные куски.

Приготовьте тесто для песочного пирога с черной смородиной. Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно стать совсем мягким – при нажатии ложкой, кусок масла должен легко раздавливаться.

Положите масло в чашу электрического миксера или кухонного комбайна, всыпьте сахар. Включите миксер или комбайн и на низкой скорости смешайте масло с сахаром. Затем увеличьте скорость и взбивайте, пока масса не превратится в легкий крем – станет воздушной и светлой.

Как только масса побелеет, добавьте одно яйцо и продолжайте взбивать миксером, пока яйцо полностью не вмешается. Добавьте второе яйцо и также вмешайте его в масляную смесь до полной однородности.

Просейте муку. Всыпьте всю муку в масляно-яичную смесь и на низкой скорости быстро замесите песочное тесто – оно должно лишь собраться в шар. Не вымешивайте тесто долго, иначе оно станет грубым.

Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, коротко промесите тесто руками и скатайте тесто в шар, а затем расплющьте в диск. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин., а можно на сутки.

Приготовьте начинку для песочного пирога с черной смородиной. Смешайте сахар с крахмалом и посыпьте этой смесью смородину – крахмал не даст соку лопнувших ягод промочить тесто. Аккуратно перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 ˚С. Положите на рабочую поверхность лист бумаги для выпечки, на него положите тесто и накройте вторым листом бумаги. Работая скалкой от центра к краям, раскатайте тесто в круглый или прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм.

Перенесите тесто на бумаге на противень, затем аккуратно удалите верхний лист. Выложите на тесто начинку из смородины, не доходя до края пирога примерно 2 см. Поднимите свободные края пирога и загните внутрь.

Поставьте противень в разогретую духовку и пеките песочный пирог со смородиной 30–35 мин., пока тесто не станет золотистым. Достаньте готовый пирог из духовки и полностью остудите на противне, установленном на решетке. Остывший песочный пирог с черной смородиной нарежьте на порционные куски.