Тонкий лаваш с начинкой

Для приготовления горячей закуски потребуются 3 листа тонкого армянского лаваша.

Его можно приобрести в магазине в отделе хлебобулочных изделий.

Для начинки потребуется отварить куриные яйца, залейте их холодной водой и остудите.

После чего очистите от скорлупы и прополосните.

Предварительно сварите свиную печень с добавлением соли, лаврового листа или гвоздики.

Варится она приблизительно 1,5-2 ч., готовность проверяйте ножом.

Достаньте из бульона и остудите.

В рецепте используется репчатый лук, можно взять перья зеленого.

На крупной терке потрите свиную печень.

В глубокую тарелку высыпьте ее.

По желанию пропустите через мясорубку.

Чеснок почистите от шелухи, промойте водой.

Поместите зубчики в чеснокодавку и выдавите его сразу в миску с печенью.

Перемешайте.

Количество данного ингредиента можно варьировать на свое усмотрение.

Чем больше его будет, тем более насыщенным получится вкус и аромат начинки.

С репчатого лука удалите с помощью ножа шелуху.

Тщательно промойте под водой.

Затем на разделочной доске мелко порежьте.

Сковороду поставьте на плиту, и сделайте небольшой огонь.

Налейте 2 ст.л.

оливкового масла и нагревайте.

Затем аккуратно высыпьте порезанный лук.

Перемешивайте его периодически ложкой, он начнет подрумяниваться.

Готовится приблизительно 4 мин.

Остудите на тарелке.

Теплый обжаренный лук высыпать в тарелку с печенью и чесноком.

Хорошо перемешайте до однородного состояния.

Отварные яйца следует измельчить на крупной или мелкой терке.

Добавить в основную массу и размешать.

Натрите твердый сыр на средней терке.

Высыпать в печеночную массу и перемешать до однородности.

Посолите и поперчите на свое усмотрение.

Положите необходимое количество мускатного молотого ореха, кориандра и сушеной паприки.

Помимо специй можно добавить зелень укропа или петрушки.

Хорошо перемешайте.

Свиная печень отличается от других видов своей сухость, поэтому начинка получается рассыпчатой.

Добавьте в нее сметану любой жирности – по желанию возьмите майонез, можно домашнего приготовления.

Все ингредиенты размешайте ложкой до получения однородной консистенции.

Каждый лист лаваша разрежьте на 3-4 полоски шириной 12-15 см.

Если он слишком сухой, то смажьте сметаной.

В этом случае сворачивать конвертики нужно быстро, так как основа становится мягкой и начнет разрываться.

Поместите лаваш на разделочную доску.

Положите в середину 2-3 ст.л.

печеночной массы, слегка придавите ложкой, чтобы зафиксировать начинку.

Подверните края, формируя конвертик.

Таким образом, складывайте остальные заготовки, и кладите швом вниз на тарелку или доску.

Когда все готово для обжаривания, то нагрейте на сковороде оливковое масло.

Поместите конвертики, и жарьте на среднем огне до появления золотистой корочки с одной стороны.

Переверните на другую сторону, и держите до румяного цвета.

Готовые изделия уберите на салфетку из бумаги на 2 мин., а потом переложите на тарелку.

Начинку для закуски можно делать не только из свиной, но и из говяжьей, куриной, утиной или гусиной печени.

Лаваш с печенью можно подавать к столу в теплом виде.

Так как конвертики получаются большими по размеру, то разрежьте их на 2-3 кусочка.

Подавайте такой вариант закуски к гречневому или овощному супу, борщу, рассольнику и даже к окрошке.

Начинка внутри получается сытной, мягкой и ароматной.

За счет поджаривания лаваш становится хрустящим и отлично сочетается с печеночной массой.