Эклеры с творожным кремом – рецепт с фото

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления теста и крема.

Потребуется для приготовления заварного теста стакан муки и воды, сливочное масло и пару яиц.

Взять пшеничную муку высшего сорта, её предварительно просеять.

Крем состоит из двух частей: приготовленный молочный пудинг и творожная масса.

Для ароматизации крема потребуется ванильная эссенция или ванилин.

Необходимо начинать с замешивания теста.

Замешивается оно несложно и понадобится немного ингредиентов.

Стакан воды необходимо соединить с маслом.

Масло сливочное рекомендуется порезать небольшими кусочками, чтобы оно быстрее в воде растаяло.

Вылить в кастрюлю воду с маслом, и поместить на плиту.

Нагревать кастрюлю на среднем огне до растворения масла.

Должно полностью растаять масло, и получится однородная по цвету жидкость, имеющая желтый цвет.

Кастрюлю убрать с огня и высыпать в масло с водой отмеренный стакан пшеничной муки.

Быстро перемешать до однородности, чтобы не было муки, и поставить кастрюлю на огонь.

Нагревать кастрюлю уже на медленном огне.

При этом нужно перемешивать тесто, чтобы оно собралось в комок.

Тесто горячее, поэтому его необходимо остудить.

Для этого тесто поместить в тарелку.

Немного размять тесто, чтобы происходило испарение.

Несколько раз тесто перемешивать, чтобы оно остыло до температуры 40 градусов.

Теперь понадобятся пара куриных яиц.

В теплое тесто разбить одно яйцо, перемешать с помощью миксера и добавить другое яйцо.

Размешать до однородного состояния тесто с помощью миксера.

Тесто станет гуще, когда яйца тщательно перемешаются с тестом.

На противень положить лист бумаги для выпечки.

С помощью чайной ложки или кондитерского мешка на противне распределить эклеры.

Эклеры во время выпекания будут увеличиваться, поэтому их нужно располагать на небольшом расстоянии друг от друга.

Включить духовку и нагреть до 200 градусов.

В хорошо прогретую духовку поставить противень с эклерами.

Эклеры выпекаются в духовке приблизительно 45-50 минут.

Во время выпекания эклеров не рекомендуется открыть дверь духовки.

Когда эклеры испекутся, их нужно убрать с горячего противня.

Если передержать на противне, то они получаться пересушенными и будут плохо сниматься с пергаментной бумаги.

Оставить готовые эклеры при комнатной температуре на 30 минут.

Для приготовления молочного пудинга понадобится коровье молоко, кукурузный крахмал и сахар.

Сахар тростниковый, или обыкновенный, кукурузный крахмал смешать, и разбавить молоком, добавить ванильную эссенцию.

Венчиком перемешать, чтобы получилась однородная смесь.

Подготовленную смесь вылить в ковш с антипригарным покрытием и поместить на маленький огонь.

Пудинг необходимо проварить в после закипания 1 минуту и выключить огонь.

Перелить пудинг в чистую сухую тарелку, и оставить до полного остывания.

В теплый пудинг положить творог.

Взять 20 грамм сливочного масла для приготовления крема.

Нарезать масло на небольшие кусочки, и положить в основную часть крема.

Миксером взбивается крем до получения однородной консистенции.

Эклеры надрезать вдоль и наполнить с помощью десертной ложечки кремом.

Можно наполнять эклеры через кондитерский шприц.

Для этого эклеры прокалываются насадкой шприца сбоку или снизу, и наполняются кремом.

Сверху эклеры украсить кондитерской сахарной глазурью.

По вкусу посыпать готовые эклеры сахарной пудрой.

Поставить в холодильник десерт, чтобы крем немного застыл, а потом можно подавать к чаю.

Эклеры получаются в меру сладкими, воздушными и мягкими.