Севиче (севиче) — это блюдо латиноамериканской кухни, которое состоит из сырых морепродуктов (обычно рыбы или морепродуктов), маринованных в соке лимона или лайма, а также приправленных специями и травами. Оно часто подается в виде закуски или основного блюда.
Готовя севиче, рыба или морепродукты нарезаются на мелкие кубики или полоски, после чего маринуются в соке лимона или лайма. Кислота в соке помогает «законсервировать» рыбу, изменяя ее текстуру и вкус. Добавляются также специи, такие как мелкая соль, чёрный перец, чили, а также травы, например, кинза или петрушка. Иногда добавляют мелко нарезанные овощи или фрукты для дополнительной свежести и вкусового разнообразия.
Подается с тостами, чипсами, кукурузными лепешками или просто в чашках. Получило широкую популярность в различных странах Латинской Америки, т.к. Перу, Чили и Мексика.
