Запеканка из кабачков с соусом из томатов
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 3 шт кабачков
- 6 шт крупных томатов
- 1 луковица крупная
- 5 ст. л оливкового масла
- 3 яйца
- 100 граммов тертого сыра )опционально брать острый сыр)
- 1 ч.л сахара
- 3 ст л жирной сметаны
- ароматная пряная зелень
- 2 шт. чеснока
- Мелкая соль
- Чёрный перец
- 1 ч.л копченой паприки (опционально)
- 1 ст.л масла топленого
Пошаговая рецепт приготовления
Кабачки и половину лука нарезать мелким кубиком .
Нагреть оливковое и топленое масло, обжарить сначала лук, затем кабачки вместе с луком. Обжаривать овощи на среднем огне 10 мин., посолите, поперчите, подлейте немного воды, если весь овощной сок успел выпариться. Отцедить овощи от жидкости и масла на сите.
Взбить яйцо с солью и сметаной, добавить смесь к овощам, всыпать сыр. Массу равномерно распределить по смазанной маслом форме для запекания.
Запекать в зависимости от высоты формы 25-40 мин., до сухой палочки
Соус: помидоры забланшировать и обесшкурить. Зелень измельчить с чесноком.Из томатов выбрать косточки, отцедить максимально жидкость, мякоть порезать кубиками, оставшийся лук тоже порезать кубиками.
Лук обжарить до золотистого цвета. Выложить лук, травы, копченую паприку, сахар и мякоть томатов в блендер и смолоть в соус. Горячую запеканку из кабачка с сыром полить соусом из томатов и подавать.
