Морковный суп с зеленым маслом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 л куриного или овощного бульона
- 3 большие луковицы
- 1,4 стакана оливкового масла
- 1 килограмм моркови
- 5 больших картофелин
- 3 стебля сельдерея
- оливковое масло
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- 2 средних пучка петрушки
- 15 веточек тимьяна
- половину стакана оливкового масла
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Для зеленого масла положите листья петрушки и тимьяна в чашу блендера и измельчите. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Оставьте настояться, пока варится суп.
Очистите лук и нарежьте крупными кубиками. Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом и добавьте лук. Жарьте, помешивая, на медленном огне, пока лук не станет темно-золотистого цвета, примерно 50 мин..
Очистите морковь и картофель, картофель нарежьте крупными кубиками, морковь – кружочками, сельдерей – ломтиками. Когда лук будет готов, добавьте овощи в кастрюлю и жарьте 10 мин.., часто помешивая.
Влейте бульон, увеличьте огонь до максимума и доведите суп до кипения. Варите примерно 20 мин.., пока все овощи не станут мягкими. Измельчите суп погружным блендером до гладкости и приправьте солью и перцем.
Процедите зеленое масло через мелкое сито, верните в масло 1 ч. л. отцеженной зелени и перемешайте. Разлейте суп по тарелкам и добавьте зеленое масло.
Совет. Оставшуюся после приготовления зеленого масла петрушку используйте для ароматизации других блюд: салата, картофельного пюре или рагу.
