Цесарка, печенная с пряным фаршем
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 цесарка весом 1 килограмм
- 200 граммов свиной шейки с жирком
- 200 граммов печенки цесарки
- 3 крупные красные луковицы
- 1 средняя белая луковица
- 4 средних ломтика ржаного хлеба
- 70 миллилитров самых жирных сливок
- оливковое масло
- 1 чайная ложка темного коричневого сахара
- 0,5 чайная ложка имбирного порошка
- 0,5 чайная ложка молотой корицы
- щепотка молотой гвоздики
- щепотка свеженатертого мускатного ореха
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 170 °С. Очистите и очень мелко нарежьте белую луковицу. Слегка обжарьте лук в оливковом масле, снимите с огня.
У хлеба срежьте корки (они не понадобятся), мякиш замочите в сливках на 5–10 мин..
Порубите печенку ножом на мелкие кусочки. Свинину проверните через мясорубку с крупной решеткой или нарежьте мелкими кусочками и порубите в фарш тяжелым ножом. Смешайте свиной фарш, печенку, замоченный хлеб и жареный лук. Приправьте коричневым сахаром, имбирем, корицей, гвоздикой, солью и перцем.
Натрите цесарку снаружи солью, перцем и оливковым маслом. Нафаршируйте пряным фаршем. Зашейте брюшко плотной нитью или закрепите металлической шпажкой.
Очистите красный лук и нарежьте толстыми (2 см) кружками. Уложите лук в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите. Уложите цесарку на лук грудкой вниз и поставьте в духовку.
Через 40 мин.. переверните цесарку, запекайте еще 40 мин.. Время от времени поливайте цесарку образующимся соком. Перед разделкой дайте цесарке полежать на блюде 5–10 мин..
