Простой шашлык из баранины
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- Баранина 1,200 гр.
- Красный лук 6 шт.
- Красное сухое вино 0,5 стаканов
- Лимонный сок 0,25 стаканов
- Оливковое масло 3 ст. л
- Приправа для баранины 2 ст. л
- Мелкой соли 1 ст. л.
Пошаговая рецепт приготовления
Маринад также сыграет немаловажную роль.
Так вместо уксуса предпочитаю сухое красное вино и немножко лимонный сок.
И, конечно же, специи.
Опытные продавцы на рынке виртуозно соберут набор специй для конкретного шашлыка.
Для баранины чаще всего кладут: сушёный чеснок, перец острый, кориандр, укроп, уцхо сунели, шафран, майоран, розмарин, базилик, возможно корица, зира, мускатный орех и другие.
Поэтому всегда нужно уточнять, что они кладут, чтобы следующий раз уже говорить о своих предпочтениях.
Имейте в виду, что некоторые такие «виртуозы» норовят положить глютамат натрия , их нужно вовремя остановить.
Подготовим ингредиенты для рецепта «Шашлык из баранины — классический рецепт».
1 шаг В этот раз приобрела седло барашка с костью.
Мясо очень жирное, поэтому по желанию можно жир немного срезать.
Чтобы дома с костями мучится не пришлось, попросила прямо в мясной лавке порубить на куски нужной толщины .
Для меня это уже готовые куски с костью, так как шашлык делаем на решетке и, по нашему мнению, с костью гораздо вкуснее.
Итак, куски баранины моем под прохладной проточной водой.
2 шаг Лук репчатый нарезаем тонкими кольцами, чтобы в процессе мариновки лук не сбился на дне, а облеплял куски баранины со всех сторон.
3 шаг Готовим маринад.
Вино в просторной миске хорошенько смешиваем с лимонным соком, оливковым маслом, специями и солью.
4 шаг Каждый кусок баранины обмакиваем в маринаде и перекладываем в большую эмалированную кастрюлю .
Также лук сначала погружаем в маринад, а затем перекладываем в кастрюлю.
Мясо с луком заливаем маринадом, тщательно перемешиваем, утрамбовываем, накрываем плоской тарелкой и сверху ставим грузик .
Даем мясу промариноваться при комнатной температуре 3 часа.
Если дольше, то в холодильнике.
Обычно заготавливаю шашлык с вечера и ставлю в холодильник на всю ночь, читала, что в холодильнике можно хранить и до 3-х суток.
5 шаг Куски мяса большие, поэтому жарим шашлык на решетке.
Куски раскладываем не очень тесно.
Готово, можно жарить.
Пока жарится шашлык, от мангала не отходим, так как баранина, как правило, жирная и огонь от стекающего жира сильно вспыхивает.
На готовность шашлык проверяем ножом: протыкаем и если выходит не кровь, а прозрачная жидкость, то шашлык готов.
Мясо на срезе шашлыка получается розовым.
Шашлык из баранины готов! Не давая ему остыть, сразу подаем на стол с овощами и зеленью.
На холодные напитки не налегаем, жирная пища такого не приемлет!
Питание
-
167 Калорий
-
2g Углеводы
-
12g Жиров
-
10g Протеин
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Баранина | 187,2 | 195,6 | 0 | 2508 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Красное сухое вино | 0,2 | 0 | 0,3 | 68 |
| Оливковое масло | 0 | 45 | 0 | 404,1 |
| Красный лук | 6,3 | 0,9 | 36,9 | 184,5 |
| Лимонный сок | 0,25 | 0,125 | 4,375 | 13,75 |
| Приправа для баранины | 0,44 | 1,32 | 5,61 | 31,68 |
| Всего в блюде | 194 | 242 | 47 | 3210 |
| Всего в 1 порции | 24 | 30 | 5 | 401 |
| Всего в 100 граммах | 10 | 12 | 2 | 167 |
