Чизкейк “Премьера” из маскарпоне
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- молотое печенье (Слодыч, Топленое Свежее молоко, Юбилейное) — 300 гр.
- сливочное масло — 125 гр.
- молотая корица — 1/2 ч. л.
- крим-чиз — 450 гр.
- Свежая сметана 30-40% — 450 гр.
- Песочный сахар — 185 гр.
- яйца — 3 шт.
- ванильная эссенция или ванилин на кончике ножа — 1 ч.л.
Пошаговая рецепт приготовления
Печенье мелем в крошку.
Добавляем в него корицу и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Выкладываем в разъемную форму диаметром 21-23 см, равномерно распределяем, утрамбовывая, по дну и стенкам (должен получиться бортик высотой примерно 3-3,5 см). Ставим форму в холодильник.
Сыр комнатной температуры на самой медленной скорости взбиваем миксером, постепенно всыпаем сахар. Взбиваем, пока масса не станет гладкой. Не прекращая взбивания, добавляем по одному яйца комнатной температуры, всыпаем ванилин. В последнюю очередь добавляем сметану. Следите за тем, чтобы крем не перебился и не перенасытился воздухом, иначе чизкейк в процессе выпекания может вздуться и при остывании дать трещину.
Выливаем крем на основу, разравниваем (можно леконько тряхонуть форму, чтобы крем сам равномерно распределился). Дно формыплотно оборачиваем двойным слоем фольги – это необходимо для того, чтобы при выпекании на водяной бане вода не попала в форму. Ставимнашу формочку в другую, большую диаметром и наполенную горячей водой (вода должна доходить до середины стенок формы с чизкейком).
Ставим всю конструкцию в предварительно разогретую до 165 градусов духовку и выпекаем в течение 50 минут. Затем выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк ещё на час. Серединка чизкейка может слегка покачиваться – это нормально, после остывания она загустеет до нужной кондиции. Проводим острым ножом вдоль стенок формы и ставим чизкейк в холодильник часа на 4, а лучше на ночь. Остывший чизкейк вынимаем из формы и украшаем по желанию (я посыпала какао).
Резать лучше всего смоченным в воде ножом.
P.S. Если у вас возникают вопросы по ходу приготовления – смотритестатью о нюансах приготовления чизкейков.
Интересные рецепты Смотреть все
