Плов с телятиной и карри
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Длиннозерный пропаренный рис 500 гр.
- Морковь 400 гр.
- Лук репчатый 4 шт.
- Чеснок 1 головка
- Мелкая соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Приправа для плова 30 гр.
- Карри 20 гр.
- Подсолнечное масло 30 мл.
- Телятина 1 кг
Пошаговая рецепт приготовления
Рис обязательно нужно промыть и замочить в теплой воде на 20-30 минут это упростит процесс приготовления.
Пока рис отмачивается, помыть, почистить, нарезать овощи так будет проще, ничего не будет отвлекать от процесса приготовления еды.
Я беру 4 крупные луковицы на кастрюлю или казан 3 литра.
Луком и морковкой плов испортить невозможно, так что не бойтесь положить действительно много.
Когда вам показалось, что вы взяли достаточно овощей, возьмите ещё чуток, и будет в самый раз.
Лук нарезаем полукольцами толщиной 3 мм, морковь натираем на крупной терке (можно нарезать на продолговатые полоски небольшой толщины), чеснок чистим и оставляем цельными зубками.
Для плова я обычно беру свинину или телятину, кто-то предпочитает говядину, но все же я люблю плов на телятине.
Мясо должно быть не жирным и без жил.
Нарезаем его среднего размера кусками, 4 см толщиной и длиной.
На плиту ставим кастрюлю и включаем огонь на 9 из 9, наливаем в нее подсолнечное масло.
Когда масло нагреется, выложите жариться лук.
Жарить его необходимо 3 мин., постоянно его помешивая (масла в кастрюле должно быть достаточно, чтобы хватило и на последующую жарку мяса).
Когда лук прошел стадию прозрачного, выложите мясо и уменьшите огонь на 6 из 9.
Посолите 3 щепотками соли и добавьте перца, перемешайте (про перец все индивидуально, кто любит поострее, больше перца, кто любит не острое, соответственно, меньше).
Мясо будет выделять сок во время жарки (или воду, если оно колотое или старое).
Если жидкости выделяется слишком много, не ленитесь и слейте излишки.
Тушите мясо с луком под закрытой крышкой 10-15 минут, перемешивая его каждые 3 минуты.
Когда мясо схватится, и будет достаточно сока, добавьте морковь и перемешайте.
Накройте крышкой и тушите ещё 10 мин., перемешивая каждые 4 минуты.
К этому времени морковь, лук и мясо на полпути к готовности.
Добавьте к ним специи для плова и карри (я покупаю смесь для плова у продавцов на рынке, они ее продают на развес.
В ней есть все, что нам нужно для этого непередаваемого запаха плова).
Карри можно не добавлять, но я люблю плов с этим легким пряным ароматом.
Посолите ещё двумя щепотками соли и тщательно перемешайте.
Накройте крышкой и тушите ещё пять мин., пока специи не пропитают мясо с овощами.
Теперь основное волшебство! Замоченный рис набух и впитал в себя достаточно воды.
Расположите мясо и овощи в кастрюле максимально ровным слоем и выложите туда рис таким же ровным слоем.
Залейте водой на 1,5 пальца от уровня риса и накройте крышкой набок.
Плов тушился 13-15 минут и, когда вода выровняется уровнем с рисом, воткните по всей поверхности риса чеснок так, чтобы попки смотрели на вас.
Уменьшите огонь до 4 из 9, накройте крышкой и томите плов ещё 10 мин..
Плов готов, когда чеснок в рисе стал мягким (плов может приготовится и быстрее, к примеру, если у вас плоский чан специально под плов, или если вы экстримал и готовите на большом огне).
Если вы сомневаетесь в готовности плова, во-первых, попробуйте рис, во-вторых, аккуратно раздвиньте у края кастрюли слой риса, воды до уровня мяса видно не должно быть.
Я подаю плов с солеными кислыми огурцами и узваром (сочетание пряного вкуса плова, соленых огурцов и насыщенного ароматного узвара идеально).
Не забывайте накрывать его крышкой, чтобы рис не обветрился и не высох.
Питание
-
353 Калорий
