Паста карбонара с цуккини
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 3 средних цуккини, общим весом 400 граммов
- натертый Пармезан – 4 столовой ложки
- небольшой пучок свежего тимьяна
- сырокопченый бекон – 200 граммов
- желтки – 4 штуки
- оливковое масло
- жирные сливки – 100 миллилитров
- паста пенне – 500 граммов
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Поставьте на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, всыпьте пасту и отварите ее до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, оставив примерно два половника воды, в которой она варилась. Приготовьте соус: желтки взбейте вилкой, затем влейте сливки и добавьте 2 ст. л. натертого сыра. Приправьте солью, перцем, перемешайте и отставьте в сторону. Цуккини нарежьте средними кубиками. Бекон измельчите. В большой сковороде на оливковом масле обжарьте бекон до румяного цвета 2 мин.ы. Добавьте цуккини, пару щепоток черного перца, листья тимьяна. Перемешайте и обжарьте до мягкости. Добавьте в сковороду отваренную горячую пасту и перемешайте. Затем выключите огонь, влейте в сковороду половник горячей воды (от пасты) и введите соус. Быстро перемешайте и не подвергайте пасту нагреву, иначе желтки свернутся. Перемешивая пасту с соусом, всыпьте в нее оставшийся пармезан. По желанию, можно добавьте в пасту еще немного воды. Соус должен получиться бархатным и блестящим. Попробуйте на соль, перец. Сразу подавайте к столу, иначе соус быстро загустеет и станет вязким.
