Огурцы консервированные хрустящие
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- Огурец — 600 гр.
- Чеснок — 1 зубок
- Корень хрена 14 гр.
- Укроп 2 веточки
- Листья смородины 5 шт.
- Перец горький по вкусу
- Мелкой соли — 2 ч.л.
- Сахарный песок— 2 ч.л.
- Уксус 2 ст.л
- Чистая питьевая вода — 400 гр.
Пошаговая рецепт приготовления
Укроп в этом рецепте используется целыми ветками, вместе с семенами, причем листики можно смело оторвать и оставить для других блюд.
Свежего у меня не оказалось, однако в сушенном виде он ничуть не хуже.
Банку стерилизовать на водяной бане совсем не обязательно – достаточно залить ее кипятком на половину объема, оставить на 5-10 мин, накрыв железной крышкой для консервации, после встряхнуть, чтобы окатить кипятком горлышко с крышкой и слить воду.
Корень хрена очищаем от кожуры, чеснок от шелухи.
Все листочки тщательно перемываем.
Укладываем все на дно банки.
Не бойтесь положить много хрена – именно он придаёт огурцам хрустящие свойства.
Острый перец кладем вместе с семенами, его количество регулируем по своему вкусу — для небольшой остринки идеально 1/2 перчинки, сорта «огонек».
Огурцы плотно утрамбовываем в банку.
Не знаю за что хозяйки любят ровные экземпляры, а мне очень нравятся «крюченные», они хорошо укладываются под горлышко банки, а для салатов все равно их потом нужно нарезать.
В воду кладем сахар и соль, доводим до кипения и аккуратно вливаем уксус.
Будьте осторожны, при смешивании с кипятком уксус выделяет пары, которые не желательно вдыхать.
Как только рассол повторно закипел – выключаем и заливаем им огурцы.
Обратите внимание, на дне останется осадок от соли – именно для этого количество воды указано чуть больше, чем нужно для 1л банки, чтобы все ненужное осталось на дне кастрюли.
Далее на дно кастрюли кладем ткань, ставим на нее баночку, заливаем горячей водой минимум на 2/3 и ставим на плиту кипятиться.
На этом этапе главное не переборщить со стерилизацией, иначе огурчики станут мягкими и рыхлыми.
Как только огурцы из зеленого перейдут в салатовый цвет, банку вынимаем.
Закатываем крышку и отправляем остывать вверх донышком, укутав банку теплым полотенцем.
Питание
-
15 Калорий
-
3g Углеводы
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Огурец | 4,8 | 0,6 | 16,8 | 90 |
| Уксус | 0 | 0 | 0,9 | 3,3 |
| Укроп | 0,15 | 0,03 | 0,378 | 2,4 |
| Чеснок | 0,24 | 0,004 | 1,32 | 5,96 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 15,968 | 63,84 |
| Корень хрена | 0,252 | 0,0966 | 1,1186 | 6,72 |
| Перец горький | 0 | 0 | 0 | — |
| Листья смородины | 0,005 | 0 | 0,005 | 2,8 |
| Всего в блюде | 5 | 0 | 36 | 175 |
| Всего в 1 порции | 5 | 0 | 36 | 175 |
| Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 3 | 15 |
