Супы

Куриный бульон с клецками

Name: Куриный бульон с клецками
Yield: 8 порций
Ingredients: Что нужно:; домашняя курица (1, 2—1, 6 кг) — 1 шт.; Лавровый лист — 1 шт.; Черный перец горошком — 1 ч. л.; Соль; для клецек:; пшеничная мука — 1 стакан (+ еще немного ***для присыпки); большое яйцо — 1 шт.; Соль; масло ***для фритюра

Куриный бульон с клецками

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 8 порций

Ingredients

Что нужно:
домашняя курица (1, 2—1, 6 кг) — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Черный перец горошком — 1 ч. л.
Соль
для клецек:
пшеничная мука — 1 стакан (+ еще немного ***для присыпки)
большое яйцо — 1 шт.
Соль
масло ***для фритюра

Пошаговая рецепт приготовления

Положите курицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы курица была покрыта на три пальца.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, снимите пену.

Добавьте в кастрюлю с курицей лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

Варите, частично прикрыв крышкой и не давая бульону бурно кипеть, 2 ч. Через 10 мин. после начала кипения лавровый лист нужно вынуть.

Выньте курицу из бульона, нарежьте небольшими кусками или вообще снимите мясо с костей. Бульон процедите в чистую кастрюлю.

Для клецек просейте муку с солью горкой. В центре сделайте углубление, вбейте яйцо и добавьте 1 ст. л. очень холодной воды. Замесите крутое тесто.

Тщательно вымесите его, 7 мин. Дайте тесту полежать, 15-20 мин.

Разогрейте масло для фритюра в глубокой кастрюле. Отделяйте от теста куски и раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в колбаски диаметром примерно 2 см. Острым ножом нарежьте их на кусочки длиной примерно 1,5 см.

Порциями опускайте клецки в разогретое масло и жарьте до золотистой корочки. Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Доведите бульон до кипения и разлейте по тарелкам. Положите в каждую тарелку по кусочку курицы и клецки. Подавайте немедленно.