Кижуч с картофелем, весенней зеленью, томатами и рукколой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Кижуч на 1.5 килограмм
- Картофель крупный - 4 штуки
- Шпинат - несколько пучков
- Молодой чеснок с ботвой - 1 пучок хороший
- Лук зеленый - 1 пучок хороший
- Руккола - в готовое блюдо по Вашему усмотрению
- Томаты розовые крупные - 2 штуки
- Сок половины лимона
- Мелкая соль морская, перец черный молотый
- Смесь специй "Прованские травы"
- Сметана - 300 миллилитров
- Оливковое масло - по 2 столовая ложка для маринада и запекания
Пошаговая рецепт приготовления
Подготовка: потрошим рыбу, отрезаем плавники и хвост, счищаем чешую, промываем тщательно, моем зелень, чистим картофель.
Маринад для рыбы: делаем диагональные надрезы с обеих сторон через каждые 4 см для лучшей пропитки, солим, выдавливаем сок половины лимона, натираем прованскими травами. Если рыба большая, ее можно замариновать прямо в пищевой пленке. Помещаем в холодильник на 20 мин...
Тем временем мелко режем зеленый лук, молодой чеснок прямо с ботвой, рвем шпинат произвольно и смешиваем всю зелень кроме рукколы с густой сметаной и прованскими травами. Перчим и солим по вкусу. Картофель режем кружками толщиной 5 мм, застилаем противень с высокими бортиками фольгой, смазываем его маслом. Укладываем сначала картофель, затем сметану с зеленью, потом кижуч и смазываем его сметанной заправкой.
Запекаем при 180С под фольгой примерно 45 мин.. (в зависимости от величины рыбы, а также смотрим чтоб картофель был почти готов), открываем фольгу, слегка присыпаем панировочными сухарями и формируем румяную корочку, регулярно поливая выделяющимся соком. Важно не пересушить кижуч!
Раскладываем порционно, нарезаем несколько долек мясистого и сладкого розового помидора или сладких черри, кладем листиками рукколу (если она крупная, то рвем пальчиками), сбрызгиваем все ароматным оливковым маслом и наслаждаемся палитрой вкуса.
