Гороховый суп пюре
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- Копченое мясо — 600 гр.
- Горох — 400 гр.
- Лук репчатый — 150 гр.
- Морковь — 150 гр.
- Картофель 250 гр.
- Чеснок 3 зубка
- Чистая питьевая вода 4 кг.
- Бекон — 150 гр.
- Растительное масло — 30 гр.
- Свежая зелень 20 гр.
Пошаговая рецепт приготовления
Для приготовления этого вкуснейшего супа берите рёбрышки горячего копчения, свежие овощи и дроблёный горох.
Он разваривается значительно быстрее целого.
Рёбра залейте холодной водой.
Горох хорошо промойте в нескольких водах, высыпьте в кастрюлю к рёбрам.
Поставьте кастрюлю на сильный нагрев, доведите до кипения.
Снимите с бульона пену и накройте крышкой.
Варите примерночаса до размягчения гороха.
Картофель, морковь, лук и чеснок вымойте, очистите и поместите в холодную воду.
Морковь натрите на крупной или средней тёрке.
Лук нарежьте кубиками.
Разогрейте сковородку, влейте в неё растительное масло и пассеруйте лук и морковь до размягчения.
Картофель опустите в кастрюлю с супом целиком.
Сделать это надо примерно за пол часа до окончания варки бульона.
Лук и морковь помешивайте в процессе пассеровки.
Прошёл час, горох разварился, копчёное мясо стало мягким.
Выньте рагу из готового бульона, оставьте охлаждаться для отделения мяса от косточек.
Выньте на тарелку целый картофель, пусть остынет.
Измельчите блендером бульон с горохом, так мы добьёмся измельчения недоваренного гороха и максимальной бархатистости супа.
Отварной картофель порежьте кубиками и верните в бульон.
Мясо отделите от косточек, отправьте обратно в кастрюлю.
Копчёный бекон измельчите, если нужно, и добавьте в суп.
Зажарку из овощей опустите в кастрюлю вместе с беконом.
Варите ещё примерно 10 минут.
Добавьте зелень свежую или мороженную по вашему желанию, посолите суп.
В этом рецепте была использована замороженная зелень.
Варите гороховый суп ещё пару минут, выключите нагрев, дайте настояться под крышкой.
Подавайте горячим с сухариками или хлебом, посыпав измельчённым чесноком.
Берите для приготовления этого супа молодой картофель, он обладаёт рассыпчатой структурой, которая идеально впишется в структуру супа.
Рёбрышки горячего копчения придадут неповторимый аромат бульону.
Бекон тоже лучше выбирать горячего копчения.
Подайте к супу сухарики из белого хлеба, порезав кусочки булки без корочки и обсушив их на сковороде.
Питание
-
78 Калорий
-
7g Углеводы
-
6g Жиров
-
4g Протеин
Примечание
Сложность приготовления рецепта: Легко
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Картофель | 5 | 1 | 40,75 | 192,5 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Горох | 82 | 8 | 198 | 1192 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Растительное масло | 0 | 30 | 0 | 269,4 |
| Бекон | 17,4 | 67,56 | 0,99 | 687 |
| Свежая зелень | 0,356 | 0,11 | 0,83 | 5,1 |
| Копченое мясо | 134,4 | 272,4 | 150 | 2023,98 |
| Всего в блюде | 243 | 379 | 420 | 4501 |
| Всего в 1 порции | 20 | 31 | 35 | 375 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 6 | 7 | 78 |
