Жареный рис с ананасом и свининой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 ананас
- 250 граммов мякоти свинины
- 2 стакана вареного длиннозерного риса
- 1 средняя морковка
- половину стакана замороженного зеленого горошка
- 4 пера зеленого лука и еще немного для подачи
- 3 зубчика чеснока
- 2 яйца
- 1,4 стакана жареных орехов кешью
- 1,4 чайная ложка молотой куркумы
- 1,4 чайная ложка молотого кориандра
- 1,4 чайная ложка хлопьев чили
- 1 столовая ложка кокосового молока или воды
- 1 столовая ложка соевого соуса
- растительное масло
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 175 °С. Разрежьте ананас пополам, желательно, чтобы зеленая часть также разделилась на две части. Надрежьте мякоть и выньте ее, оставляя кожуру нетронутой – у вас получится лодочка. Промокните ананасовые лодочки насухо бумажным полотенцем. Листья оберните алюминиевой фольгой, чтобы не сгорели. Поставьте лодочки в духовку на 5 мин..
Нарежьте мякоть ананаса небольшими треугольниками (вам потребуется примерно 1 стакана). Свинину нарежьте маленькими кубиками. Тонко нарежьте зеленый лук, чеснок порубите.
Морковь очистите и нарежьте маленькими кубиками, положите в сотейник, залейте кипящей водой и бланшируйте 7 мин.. Зеленый горошек положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 5 мин.. Яйца слегка взбейте.
Разогрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде или воке на сильном огне. Положите свинину и жарьте, помешивая, 3 мин.. Переложите на тарелку.
Добавьте в вок еще 1 ст. л. масла. Положите зеленый лук и чеснок и жарьте 1 мин.., до появления аромата. Влейте половину взбитых яиц и жарьте в течение 30 сек. без перемешивания. Затем быстро перемешайте и добавьте вареный рис, свинину, морковь и горошек, влейте оставшиеся яйца. Всыпьте специи, посолите и поперчите и продолжайте жарить на сильном огне, часто помешивая, 5–7 мин..
Снимите вок с огня, добавьте ананас, кешью, кокосовое молоко и соевый соус и перемешайте. Заполните жареным рисом ананасовые лодочки и поставьте перед подачей на 10 мин.. в духовку. Посыпьте зеленым луком и сразу же подавайте.
