Тажин из цесарки с абрикосами и лепестками роз
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 цесарка весом 1 килограмм
- 8 плотных абрикосов
- 50 г кураги
- 80 г сушеных кешью
- 2 большие луковицы
- 150 миллилитров белого сухого вина
- оливковое масло
- щепотка молотого шафрана
- 0,5 чайная ложка темного коричневого сахара
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- лепестки 2 съедобных (необработанных) роз
Пошаговая рецепт приготовления
Если курага сухая, замочите ее в теплой воде на 20 мин.., затем нарежьте курагу тонкими полосками. Лепестки роз тщательно промойте.
Обжарьте кешью на сухой разогретой сковородке, все время помешивая, примерно 2 мин.., снимите с огня.
Разрежьте цесарку на порционные куски. Разогрейте в тажине или широком сотейнике с толстым дном немного масла на среднем огне. Обжарьте куски до румяной корочки со всех сторон, примерно 7 мин..
Очистите и тонкими четвертинками колец нарежьте лук, добавьте его в тажин, обжарьте до мягкости, 5 мин..
Добавьте курагу и кешью, влейте вино и 150 мл кипящей воды, приправьте шафраном, солью и перцем. Закройте крышкой и готовьте на слабом огне 50 мин..
Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки, положите абрикосы на цесарку в тажин, полейте оливковым маслом, приправьте сахаром, еще солью и перцем, при необходимости влейте еще 100–200 мл воды. Закройте, готовьте еще 20 мин.. Перед подачей посыпьте лепестками роз.
