Бараньи голяшки с айвой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 6 бараньих голяшек
- 2 большие луковицы
- 2 айвы
- 6 зубчиков чеснока
- 1 стакан куриного,
- мясного или овощного бульона
- 2 столовая ложка сливового или абрикосового варенья (или мёда)
- 2 столовая ложка аджики
- 3 лавровых листа
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотой зиры
- оливковое масло
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- петрушка
- 6 больших картофелин
- 4 средние морковки
- 1 стакан молока
- 2 столовая ложка сливочного масла
- щепотка шафрана
- щепотка молотого белого перца
- Мелкая соль
Пошаговая рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 150 °С. В тяжелой, желательно чугунной кастрюле для запекания нагрейте оливковое масло и обжарьте бараньи голяшки со всех сторон до золотистой корочки.
Очистите и мелко порубите чеснок. В небольшой миске смешайте уксус, варенье, аджику, специи и чеснок. Получившейся смесью залейте голяшки.
Луковицы очистите и разрежьте на 8 частей. Разложите лук и лавровый лист между голяшками, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 1 ч.
Разрежьте айву на 4–6 частей и добавьте к мясу через 1 ч приготовления. Верните кастрюлю в духовку и готовьте еще 1 ч.
Очистите картофель и морковь и нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю, залейте молоком, добавьте шафран и доведите до кипения. Варите на среднем огне до готовности. Разомните овощи в пюре, добавьте сливочное масло.
Когда баранина будет готова, достаньте голяшки из кастрюли и отложите в сторону, сохраняйте в тепле. Поставьте кастрюлю на плиту, разомните айву и уварите соус до желаемой густоты. На тарелки разложите пюре и голяшки, полейте соусом. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сразу же подавайте к столу.
