Рибай стейк с припущеным сливочным шпинатом
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- свежий молодой шпинат — 300 граммов
- сливочное масло — 25 граммов
- сливки — 50 миллилитров
- чеснок — 3 зубчика
- оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец —
- пармезан — 30 граммов
- рибай - 250-300 граммов
- сливочное масло — 25 граммов
- крупная морская соль —
- свежемолотый черный перец —
- оливковое масло для смазывания стейка
- веточка тимьяна
Пошаговая рецепт приготовления
Выложить стейк на разделочную доску, обмакнуть с обеих сторон салфеткой или полотенцем, слегка смазать оливковым маслом.
Разогреть сковороду с толстым дном, выложить стейк. Готовить с обеих сторон до румяной корочки, прижимая щипцами мясо к сковороде.
Слегка уменьшите огонь, добавьте в сковороду веточку тимьяна (по желанию), сливочное масло. Когда масло растает, поливайте им стейк до момента готовности. Для прожарки стейка толщиной 4 см до степени medium rare понадобится 6 мин.).
Снимите с огня, дайте мясу отдохнуть несколько мин.. Перед подачей приправьте крупной морской солью и свежемолотым перцем.
Очистить и раздавить плоской стороной ножа зубчики чеснока Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного оливкового масла, положить чеснок и слегка обжарить его до появления насыщенного аромата. Достать зубчики из сковороды, снизить огонь до среднего и положить на сковороду сливочное масло.
Промыть шпинат, обсушить салфеткой, добавить на сковороду. Томить, помешивая, пару мин., до того, как зелень значительно уменьшится в объеме.
Влить сливки и томить еще несколько мин. до частичного выпаривания жидкости. Снять с огня. Посолить и поперчить. Перед подачей украсить тонкими пластинами пармезана.
