Видео-рецепт лобиани

Фасоль необходимо замочить в воде на ночь.

В теплом кефире растворяем дрожжи, туда же добавляем соль, сахар и яйцо.

Хорошенько перемешиваем.

Параллельно этому, ставим вариться фасоль (воду, в которой фасоль замачивалась, сливаем - варить надо в новой, чистой) - она будет вариться примерно 1,5-2 ч. (готовность проверяйте, пробуя на вкус).

В кефирную смесь понемногу подмешиваем муку, замешиваем тесто до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам.

Ставим в теплое место подходить, когда тесто поднимется - обминаем его руками ещё раз и вновь ставим подходить.

Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистости в растительном масле.

Готовую фасоль с небольшим количеством воды, в которой она варилась, разминаем до консистенции пюре, а затем смешиваем с луком, сливочным маслом и мелко рубленой кинзой.

Солим по вкусу.

Теперь тесто необходимо разделить на 8 частей, каждую из которых раскатываем в небольшой (примерно 15 см в диаметре) кружок.

В центр кружка кладем пару ложек начинки, аккуратно защипываем тесто от краев к центру, чтобы получился шарик.

Теперь каждый шарик нужно очень осторожно раскатать в лепешку - так, чтобы тесто не порвалось, и начинка осталась внутри.

Слишком тонко раскатывать не надо - до толщины примерно в 1,5-2 см.

В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла.

Обжариваем в сковороде нашу лепешку - с обеих сторон примерно по 3 минуты, до румяности.

Горячие лобиани смазываем сливочным маслом.

Готово! Подавать можно и теплыми, и холодными.