Индейка с лимонным рисом и цацики
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1,2–1,4 килограмм голени индейки на кости
- 6 зубчиков чеснока
- 2 средние луковицы
- половину стакана белого вина
- половину стакана и 2 ст. л. оливкового масла
- половину стакана и 2 ст. л. лимонного сока
- 2 столовая ложка сливочного масла
- 2 чайная ложка сушеного орегано
- кайенский перец, по желанию
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
- 1 стакан риса
- 1,4 стакана лимонного сока
- Мелкая соль
- 1 длинный огурец
- 1 стакан густого йогурта
- половину стакана густой сметаны
- 3 зубчика чеснока
- 2 чайная ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла «экстра вирджин»
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Для цацики разрежьте огурец пополам, ложкой выскребите семена. Натрите огурец на мелкой терке и руками отожмите лишнюю жидкость. Добавьте измельченный чеснок, йогурт, сметану и оливковое масло. Влейте лимонный сок, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите в холодильник до подачи.
Индейку натрите 1/2 стакана оливкового масла, посолите, поперчите и посыпьте 1 ч. л. орегано. Положите в контейнер и оставьте мариноваться на 2 ч в холодильнике.
Разогрейте духовку до 200 ˚С. Очистите и мелко нарежьте 4 зубчика чеснока и 1 луковицу. Положите в жаропрочную кастрюлю, добавьте индейку, сливочное масло, влейте вино, 1/2 стакана лимонного сока и 1/2 стакана воды, добавьте соль, перец и 1/2 ч. л. орегано и поставьте в духовку на 2 ч. Во время запекания поливайте мясо соком и 2 раза переверните.
В кастрюле доведите до кипения 1,3 стакана воды, посолите и влейте лимонный сок. Добавьте промытый рис и варите до готовности, 12–15 мин.. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 10 мин.. Разрыхлите вилкой.
Готовую индейку достаньте из духовки. При помощи вилки отделите мясо от костей. Соус, образовавшийся на дне, процедите. Очистите оставшийся лук и чеснок и нарежьте кубиками. Обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте индейку и 2 ст. л. лимонного сока, посыпьте орегано, солью и перцем и готовьте 10 мин..
Разложите рис по тарелкам, на него положите индейку. Полейте соусом и украсьте ложкой цацики. Посыпьте щепоткой кайенского перца и сразу же подавайте.
