Гусь с мармеладной глазури
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 подготовленный гусь весом примерно 4,5 килограмм
- 1 большое зеленое яблоко
- 2 средние луковицы
- 4 см корня имбиря
- 450 граммов чернослива без косточек
- 3 столовой ложки мадеры
- 3 куска белого черствого хлеба
- 2 веточки шалфея
- 2 столовая ложка сахара
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Тонким ножом или шилом сделайте на коже гуся в нескольких местах проколы, затем натрите солью и перцем. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины. 1 луковицу и яблоко крупно нарежьте. Поместите внутрь гуся со стороны гузки вместе с несколькими листиками шалфея. Закрепите разрез с помощью зубочисток.
Оставшуюся луковицу измельчите. Чернослив промойте кипятком. Половину корня имбиря нарежьте тонкими пластинами, оставшийся измельчите. Хлеб раскрошите. Разогрейте в сковороде сливочное масло, обжарьте лук 4 мин.. Добавьте чернослив, пластины имбиря, мадеру, хлебные крошки и оставшиеся листики шалфея. Перемешайте и снимите с огня.
Наполните гуся через отверстие со стороны шеи получившейся начинкой. Закрепите разрез зубочистками. Гуся поместите в форму для запекания, накройте листом фольги и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 2 ч. Время от времени поливайте гуся выделившимся соком.
В сотейнике растопите сахар в 4 ст. л. воды. Добавьте измельченный имбирь и готовьте, постоянно помешивая, на небольшом огне до загустения, 8–10 мин.. Смажьте гуся этим имбирным мармеладом, после чего верните в духовку, не накрывая, на 30 мин.. Готового гуся накройте фольгой и дайте постоять 15 мин.. Разрежьте на порции и подавайте.
