В качестве дополнения, картофель идеально подходит к любой красной рыбе. Горбуша, запеченная с картошкой в духовке – тому подтверждение. Отказаться от сочной, нежной и потрясающе вкусной рыбки не сможет никто! Блюда, несмотря на добавление овощей, содержит совсем немного калорий, отлично подходит для диетического питания. Достойно выглядят на праздничном столе, особенно если запечь тушку целиком, а не стейками или филе. Это отличный вариант для тихого семейного ужина или воскресного обеда.
Чтобы приготовить по-настоящему вкусное кушанье, дополняйте рыбу различными приправами, сыром, грибами, другими овощами. Несколько суховатую горбушу чаще готовят в рукаве или завернув в фольгу, тогда она гарантированно выйдет очень сочной. Рекомендую хозяйкам взять на заметку этот совет. Вместо картофеля рыбу можно приготовить с рисом, как это сделать, узнайте на другой страничке.
Меню
Сколько запекать горбушу в духовке
Вопрос не праздный, особенно для начинающих домохозяек. горбуша не капризна в приготовлении, готовится довольно быстро.
Целые тушки при запекании в фольге будут готовы спустя 40 минут. Хотите красивую корочку? За 10 минут до выключения печи раскройте конверт.
Стейки приготовятся за 20-25 минут по времени.
Для филе время запекания уменьшается до 20 мин..
Горбуша с картошкой и сыром в духовке – рецепт в фольге
Данную вариацию запекания с полным правом можно назвать классической. Очень простой рецепт, но под сырной шапочкой рыба гарантированно станет сочной, нежной, невероятно вкусной.
Возьмите для блюда:
Горбуша кусочками – 1 кг.
Картофель – 6 клубней.
Чеснок – 2 дольки.
Луковица.
Сыр – 250 гр.
Зерновая горчица – 50 гр.
Оливковое масло – 50 мл.
Розмарин, соль, смесь перцев.
Как требуется запечь:
Охлажденную и разделанную рыбу поделите на филе или небольшие порционные кусочки стейками.
Смешайте все предложенные приправы, добавьте раздавленный в кашицу чеснок. Посыпьте горбушу, старательно перемешайте, распределив специи по мясу рыбы. Сделайте паузу на 30 минут.
Нарежьте лук полукольцами, замаринуйте его в горячей воде с добавлением соли, уксуса, сахара.
Почистите клубни, нарежьте кругляшками.
Выстелите фольгой дно и бока формы. Сделайте картофельную подушку.
Сверху разложите рыбные заготовки. Поверх разбросайте маринованный лук.
Щедрою рукою просыпьте блюдо сыром. Заверните конвертом. Температура в духовом шкафу 200С. Время приготовления: сначала 15 минут, затем раскройте рыбу и закончите запекание, оставив еще на 10 минут.
Вкусная горбуша целиком с картошкой
Рыба, запеченная целой тушкой, чаще подается на праздники. Поэтому советую при разделке тушки удалить хребет, оставив рыбу целой, чтобы гости не возились с косточками. Вариант предлагаю самый простой, но красивая корочка и аппетитный вид вам обеспечен. О вкусе и говорить не стоит.
Берем:
Тушка красной рыбы.
Картошка.
Мелкая соль, карри, смесь перцев.
Майонез.
Хотите добавить приправы на свой вкус – кладите, не раздумывая, это только украсит блюдо.
Как приготовить блюдо:
Удалите у горбуши жабры, очистите от чешуи. Надрежьте сверху по хребту, достаньте основную кость и мелкие косточки. Удалите внутренности.
Промойте тушку, натрите внутри и с наружи приправами. Подержите не менее четверти часа, чтобы мясо промариновалось.
Переложите рыбу на смазанный противень брюшком вниз. Обмажьте майонезом.
Очищенный картофель крупно нарежьте, сложите в миску. Если попадете в сезон молодого картофеля, берите мелкий и кладите целиком. Добавьте туда карри, соль и майонез. Перемешайте.
Разложите картофель вокруг тушки.
Отправьте противень на средний уровень духовки на 40 минут. Готовность рыбки проверьте зубочисткой. При необходимости, если тушка слишком крупная, добавьте время запекания.
Стейки горбуши, запеченной с картошкой и овощами
Очень нарядное блюдо, с широким набором овощей, к которым вы можете добавить свои.
Потребуется:
Стейки – 600 гр.
Шампиньоны – 6 шт.
Болгарский перец, баклажан, помидор, морковь – по 1 шт.
Картофель – 4 клубня.
Стручковая фасоль – 100 гр.
Чесночные зубчики – парочка.
Оливковое масло – 20 мл.
Веточка розмарина, перец, соль, приправы для рыбы – по желанию.
Пошаговое приготовление:
Раздавите прессом чесночные дольки, добавьте приправы, масло, соль.
Овощи нарежьте произвольной формой и размером. Сложите в миску, добавьте пластины шампиньонов. Перемешайте содержимое. Если обладаете запасом времени, обжарьте овощные компоненты на сковороде с добавлением масла. Блюдо получится намного вкуснее.
Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост.
Выложите стейки, промазанные чесночной заправкой.
Овощную смесь разложит рядом и сверху рыбы. Вылейте остатки заправки.
Заверните противень «хвостом» фольги. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут. Затем откройте блюдо, готовьте еще 5 минут.
Рецепт горбуши в духовке с картошкой и сметаной
Идеально брать филе, его можно долго не мариновать, приготовив сразу. Если решите взять стейки, подержите в маринаде подольше.
Обязательно возьмите:
Филе рыбы – 1 кг.
Картошка – 1,5 кг.
Луковица.
Свежая сметана – стакан.
Сыр – 150 гр.
Сливочное масло – 30 гр.
Лимон.
Приправы для рыбы, соль, перец.
Как приготовить блюдо:
Разморозьте рыбу на полке холодильника. Разделайте на филе. Ополосните, поделите на порции, немного подсушите кусочки.
Сложите в посудину, поперчите, сдобрите приправами, перцем. Выдавите из лимона сок, пролейте филе. Хорошенько перемешайте содержимое, оставьте на четверть часа мариноваться.
Параллельно почистите клубни картофеля, нарежьте полукольцами. Мелкий картофель делите кругляшками. Сложите в миску, посыпьте перчиком, присолите.
Луковицу нашинкуйте полукольцами. Сыр натрите крупной стружкой.
Промажьте дно и боковины формы маслом. На донышко выложите подушку из картофельной нарезки.
Разбросайте поверх луковые колечки. Далее уложите маринованное филе. Постарайтесь, чтобы рыба покрыла картошку полностью.
Обильно пролейте блюдо сметаной. Заверните форму листом фольги. Отправьте в духовку, прогретую до 180С.
Настройте таймер на 30 минут. Спустя заданное время уберите фольгу, присыпьте запеканку сыром, верните форму назад на 5-10 минут, чтобы верх подрумянился.
Горбуша в горшочке с картошкой — простой рецепт с овощами
Как правило, порционная подача в горшочках предназначена для праздников. Рыбка получается потрясающе сочной и вкусной.
Понадобится:
Филе рыбы – 500 гр.
Сыр – 50 гр.
Лук – 2 головки.
Картошка – 500 гр.
Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
Морковка.
Корневой сельдерей – четверть клубня.
Лимонный сок – большая ложка.
Молоко – 0,5 литра.
Подсолнечное масло.
Зелень, перец, рыбная приправа, соль.
Как приготовить блюдо:
Разделанную горбушу поделите на филе, кожицу лучше снять. Нарежьте небольшими ломтиками, соразмерными горшочкам.
Посыпьте приправами, посолите, обрызгайте соком лимона. Хорошенько перемешайте, отставьте в сторонку.
Головки лука нашинкуйте полукольцами, припустите в небольшом количестве масла до прозрачности.
Настрогайте сельдерей с морковью соломкой, как для корейской моркови. Можете нарезать иной формы, но не крупно. Переложите на сковороду к луку. Немного обжарьте овощи вместе.
Отдельно от овощей пожарьте порезанные пластинами шампиньоны. Отправьте к овощам, перемешайте содержимое.
Клубни картофеля почистите, нарежьте соломкой. Также немного пожарьте в масле, не доведя до готовности. Не забудьте посолить.
На дно горшочков выложите овощной слой. Затем укладывается картофельный слой. Залейте молоком, прикройте крышечками. Поставьте готовиться на 20 минут в духовой шкаф, прогрев его до 180С.
По истечении заданного времени, достаньте горшки. Выложите филе горбуши. Посыпьте сыром, и верните запекаться еще на 30 минут. Крышкой накрывать не нужно.
Подавая на стол, посыпьте блюдо рубленой зеленью.
Как запечь горбушу с картошкой и помидорами в сливках
Берем:
Некрупная тушка красной рыбы.
Картошка – 700 гр.
Сыр – 150 гр.
Сливки – 150 мл.
Свежая сметана – 150 мл.
Помидоры черри – 12-15 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Лимонный перец, соль.
Как требуется запечь:
Разделанную тушку рыбы поделите на филе, нарежьте порционными кусочками.
Картофель почистите, нарежьте большими кубиками. Разогрейте на сковороде масло, быстро обжарьте заготовки до корочки. Чуть присолите.
Выложите в форму обжаренный картофель. Затем, следующим слоем, кусочки горбуши, приправленные лимонным перцем с солью.
На кусочки разложите черри, разделенные на половинки.
Для заправки мелко потрите сыр, добавьте его в плошку со сметаной и сливками. Размешайте, пролейте блюдо.
Запечатайте форму фольгой, поместите в духовую печь на среднюю решетку. Готовьте 40 минут. После уберите фольгу, верните в печь. Дайте рыбке подрумяниться и выключайте газ.
Красная рыба, запеченная под картофельной шубкой – видео
Автор ролика немного изменила технологию приготовления, в итоге – отличное блюдо для ужина в кругу семьи или праздника.
