По своей сути аджика из помидоров – это даже не соус, а острая специя. Ее используют для приготовления других блюд или просто вместо кетчупа. Тем более, существуют десятки вариантов приготовления – и каждый раз ты получишь новый вкус. Выбрали 20 лучших рецептов!
Аджика из помидоров без варки
Такая аджика великолепно сочетается с мясом и пастой.
Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 250 г острого перца, специи.
Пошаговое приготовление: Очистите перец от семян и пропусти все ингредиенты через мясорубку. Приправьте аджику по вкусу, перемешай и закатай в стерилизованные банки.
Аджика из помидоров в собственном соку
Это рецепт вареной аджики – она получается более пряной.
Вам понадобится: 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 600 г лука, 1 кг моркови, 400 г чеснока, 150 г острого перца, 1,5 стакана растительного масла, 1 стакан песочного сахара, 0,5 стакана соли, 150 мл уксуса.
Пошаговое приготовление: Пропустите все овощи через мясорубку, перемешай, доведи до кипения и проварите час на маленьком огне. Обязательно добавьте масло, сахар, соль и специи, влей уксус, и протуши ещё час, а потом закатай.
Аджика с помидорами и чесноком
Минималистичный вариант для любителей чистых томатных заправок.
Вам понадобится: 600 г помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст. л. песочного сахара, 1 ст. л. соли, специи.
Пошаговое приготовление: Измельчи помидоры и чеснок с помощью блендера или мясорубки. Обязательно добавьте сахар, соль и специи, перемешай аджику и разлей в банки.
Острая аджика из помидоров
Обязательно пробуй аджику в процессе приготовления, чтобы отрегулировать количество специй.
Вам понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 сладкий перец, 2 острых перца, 2 головки чеснока, хлопья чили, кориандр, 1 ч. л. мелкой соли, 2 ч. л. сахара, зелень.
Пошаговое приготовление: Измельчи помидоры в блендере, доведи до кипения и проварите 15 минут. Отдельно измельчи оба вида перца, добавьте к помидорам и проварите ещё десять мин.. В последнюю очередь добавь специи, давленый чеснок и рубленую зелень, и закатай.
20 простых и вкусных салатов из помидоров на зиму
Аджика из помидоров с яблоками
Рецепт очень нежной и сладкой домашней аджики.
Вам понадобится: 2,5 кг помидоров, по 1 кг яблок, перца и моркови, 200 г чеснока, 1 стакан песочного сахара, 1 стакан уксуса, 60 г соли, 1 стакан растительного масла.
Пошаговое приготовление: Натри на мелкой терке яблоки и морковь, а помидоры и перец измельчи в блендере. проварите аджику час под крышкой, добавьте остальные ингредиенты, перемешай и закатай.
Аджика с помидорами и морковью
Морковь придает аджике приятный оранжевый оттенок.
Вам понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 100 г острого перца, 150 г чеснока, 200 мл растительного масла.
Пошаговое приготовление: Пропустите помидоры через мясорубку и проварите пару минут. Точно так же измельчи морковь, чеснок и острый перец, обжарь в масле до мягкости, смешайте с сахаром,с томатной массой и протуши 2 часа на минимальном огне. Разлей аджику по банкам.
Аджика из помидоров с перцем
Такую аджику можно использовать как заправку для первых блюд.
Вам понадобится: 1 кг помидоров, 600 г перца, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1 острый перец, 25 г соли, 30 грам. песочного сахара, 0,5 стакана растительного масла, 2 ч. л. уксуса.
Пошаговое приготовление: Измельчи все овощи вместе с чесноком в блендере до однородности и проварите полчаса. Обязательно добавьте остальные ингредиенты, приправь по вкусу, проварите ещё 5 мин. и закатай.
Аджика из помидоров с кабачками
Легкий овощной вариант с более спокойным и нейтральным вкусом.
Вам понадобится: 1,5 кг помидоров, 3 кг кабачков, по 500 г моркови и перца, 200 г чеснока, 100 грам. песочного сахара, 40 г соли, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, специи.
Пошаговое приготовление: Пропустите все овощи через мясорубку, добавьте н немного соли, сахар и специи, и влей масло. проварите аджику 40 мин. после закипания, добавьте давленый чеснок, а через 5 мин. Влейте уксус и разложи по банкам.
Аджика с помидорами и сливой
Оригинальная аджика, которая немного напоминает соус ткемали.
Вам понадобится: 1,5 кг помидоров, 750 г слив, 200 г красного лука, специи.
Пошаговое приготовление: Очистите помидоры от кожицы, а сливы от косточек, и пропусти все через мясорубку вместе с луком. проварите аджику 30 мин. после кипения, приправь, проварите ещё 20 мин. и закатай.
Аджика из помидоров с хреном
Хрен придает классической аджике новые нотки!
Вам понадобится: 2,5 кг помидоров, 500 г сладкого перца, 200 г корня хрена, 4 острых перца, 300 г чеснока, 1 стакан песочного сахара, 2 ст. л. соли, ароматные специи, 1 стакан уксуса.
Пошаговое приготовление: Измельчи все овощи и хрен в блендере, добавьте специи и перемешай. Влейте в аджику уксус, перемешай ещё раз и разлей ее по стерилизованным банкам.
Аджика из помидоров без уксуса
Уксус – источник характерного кисловатого привкуса и хороший консервант. Но аджику легко готовить и без него!
Вам понадобится: 500 г помидоров, 300 г сладкого перца, 30 г острого перца, 70 г чеснока, специи.
Пошаговое приготовление: Очистите перец от косточек, измельчи все овощи в блендере и проварите пюре примерно полчаса. В конце добавь специи, ещё немного увари до желаемой консистенции и закатай.
Аджика с помидорами и зеленью
Аромат доберется даже до дальней комнаты!
Вам понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 200 г чеснока, по 1 пучку кинзы, укропа и петрушки, 1 стебель сельдерея, 50 мл растительного масла, 100 мл уксуса, по 2 ст. л. соли и сахара.
Пошаговое приготовление: Пропустите помидоры, сельдерей и перец через мясорубку, а зелень с чесноком мелко наруби или измельчи в блендере. Смешай обе массы и проварите 20 мин. после закипания. Обязательно добавьте н немного соли, сахар и специи, проварите ещё пять мин., влей уксус и разлей аджику по банкам.
20 простых салатов из огурцов на зиму
Сладкая аджика из помидоров
Такую аджику можно давать даже детям!
Вам понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 500 г лука, 500 г моркови, 50 мл растительного масла, 80 грам. песочного сахара, 4 ст. л. соли, специи.
Пошаговое приготовление: Измельчи все овощи в блендере до однородности. Обязательно добавьте сахар, соль и специи, перемешай и дай аджике постоять примерно 45 минут. Влейте масло, снова перемешай и закатай.
Интересные рецепты Смотреть все
Аджика из помидоров с баклажанами
Отменная аджика в кавказском стиле!
Вам понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 350 г чеснока, 1 кг перца, 1 стакан растительного масла, 100 г острого перца, 100 мл уксуса, специи.
Пошаговое приготовление: Пропустите через мясорубку перец, помидоры, баклажаны и чеснок, перемешай, влей масло и приправь. проварите смесь около 50 минут, и потом добавь уксус. Разлей заготовку по банкам.
Аджика из помидоров с базиликом
ещё один ароматный рецепт аджики с зеленью.
Вам понадобится: 1 кг помидоров, 2 пучка базилика, 200 г чеснока, специи.
Пошаговое приготовление: Измельчи помидоры в блендере, выдави чеснок и очень мелко наруби базилик. Смешай все ингредиенты, приправь по вкусу и закатай в банки.
Аджика из помидоров с орехами
Полноценная закуска, которую можно подавать с хлебом или в корзинках!
Вам понадобится: 700 г помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 150 г грецких орехов, 1 ч. л. хмели-сунели, 1 ст. л. копченой паприки, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, специи.
Пошаговое приготовление: Измельчи все ингредиенты с чесноком, орехами и острым перцем в блендере. Протуши массу 25 минут, добавьте рубленую зелень и специи, и протуши ещё пять мин.. Разлей аджику по банкам.
Пряная аджика с помидорами и луком
Такой простой, но такой пряный соус.
Вам понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 500 г яблок, 300 грам. песочного сахара, 2 ст. л. соли, 6 горошин перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 1 ч. л. корицы, по 1 ч. л. красного и черного перца, 150 мл уксуса.
Пошаговое приготовление: Измельчи лук, чеснок, яблоки и помидоры в блендере. Отдельно измельчи в кофемолке или в ступке все специи до состояния порошка. Доведи пюре до кипения, приправь его и проварите 40 мин. на маленьком огне. После этого влей уксус и закатай аджику.
18. Аджика из зеленых помидоров
У этой аджики необыкновенный цвет и немного другой вкус.
Вам понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 1 кг сладкого перца, 2 острых перца, 1 луковица, 7 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, 1 пучок зелени, ароматные специи, 30 мл уксуса.
Пошаговое приготовление: Измельчи зеленые помидоры, лук, перец, чеснок и зелень в блендере. Влейте в это пюре масло и проварите его полчаса на среднем огне. Приправь, добавьте уксус и разлей заготовку по банкам.
Аджика из желтых помидоров
Желтые помидоры слаще, нежнее и ароматнее.
Вам понадобится: 2 кг желтых помидоров, 2 острых перца, 4 сладких перца, по 1 ст. л. соли и сахара, 5 зубчиков чеснока.
Пошаговое приготовление: Измельчи помидоры в блендере и доведи до кипения. Обязательно добавьте мелко нарезанный перец, сахар и соль, проварите 20 мин. и заправь давленым чесноком. Сразу же разложи аджику по банкам.
Аджика из помидоров в мультиварке
Быстро, удобно и никаких лишних усилий!
Вам понадобится: 2 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 3 острых перца, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 5 ст. л. песочного сахара, специи.
Пошаговое приготовление: Измельчи помидоры и сладкий перец в блендере, перелей ы чашу мультиварки и поставь на 2 часа режим для тушения. За полчаса до конца добавь мелко рубленый чеснок, острый перец, ароматные специи, масло и уксус. Закатай аджику в стерилизованные банки.
