Морской окунь с фасолью
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 4 филе морского окуня по 150 граммов каждое
- 1 стакана сухой белой фасоли (желательно каннеллини)
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 4 средних помидора
- 2 средние морковки
- 2 стебля сельдерея
- 1 средняя луковица
- 3 – 4 зубчика чеснока
- 5 веточек тимьяна
- маленькая веточка розмарина
- 5 веточек петрушки
- оливковое масло
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Промойте и откиньте на дуршлаг.
Очистите лук, чеснок и морковь. Лук и сельдерей нарежьте маленькими кубиками, морковь – средними, чеснок измельчите. Помидоры положите в кипяток на 1 мин.., затем обдайте холодной водой. Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
В большой тяжелой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 3 мин.. Затем положите морковь, сельдерей и чеснок, уменьшите огонь до среднего и жарьте примерно 5 мин.., помешивая время от времени.
Добавьте в кастрюлю фасоль, тимьян и розмарин и влейте бульон. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 2 ч. Затем добавьте соль, перец и помидоры и продолжайте готовить еще 30 мин.. Если рагу получается слишком жидким, оставьте его тушиться без крышки. Добавьте рубленую петрушку.
Филе окуня посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте рыбу по 2 мин.. с каждой стороны.
Разложите рагу из фасоли по тарелкам, сверху положите рыбу. Украсьте петрушкой, сбрызните оливковым маслом и сразу же подавайте к столу.
