Чечевица с грудинкой и красной капустой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 300 граммов мелкой зеленой чечевицы
- 250 граммов копченой грудинки
- 150 граммов краснокочанной капусты
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 веточки тимьяна
- 2 стакана сухого красного вина
- 250 миллилитров говяжьего или куриного бульона
- 1 пучок петрушки
- 1 ягода можжевельника
- оливковое масло
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Положите чечевицу в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности, 20–25 мин.. В конце приготовления посолите. Слейте воду и сохраняйте чечевицу в тепле.
Нарежьте копченую грудинку небольшими кусочками. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Тонко нашинкуйте краснокочанную капусту.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте грудинку до золотистого цвета. Переложите на тарелку, а в сковороду положите лук и чеснок и жарьте до мягкости, 5 мин..
Добавьте в сковороду капусту и веточки тимьяна и жарьте еще 10 мин.. Переложите в сковороду грудинку и чечевицу, посолите, поперчите и перемешайте.
В сотейник налейте вино, добавьте ягоду можжевельника и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока объем жидкости не уварится до 100 мл, 8–10 мин.. Влейте бульон и продолжайте уваривать соус, пока объем жидкости снова не уменьшится до 100 мл.
Влейте соус в сковороду с чечевицей, добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
