Смоква из ягод

Первым этапом является получение пюре из ягод

Перебрать и вымыть ягоды, откинуть на сито для удаления лишней влаги

Включить духовку разогреваться до 70 градусов

В данном рецепте показаны два вида смоквы: из чёрной смородины и вишни и из клубники

Но вы можете готовить смокву из любых сезонных ягод: смородины, крыжовника, голубики и др

Если необходимо, удалить косточки из ягод

Следующий этап добавление сахара, объём которого должен быть равен объёму пюре из ягод (рекомендуем ориентироваться на вкус, так как ягоды разные по содержанию в них фруктовых кислот)

Ягоды с сахаром измельчить блендером или протереть через сито до однородного состояния

Застелить противень пергаментом, а лучше силиконовым ковриком, выложить полученную массу и равномерно распределить тонким слоем, 2-3 мм толщиной

Сушить в духовке при 70-90 градусах до состояния, когда смоква начнёт отставать целым пластом от коврика

Первые два часа сушить смокву с закрытой дверцей духовки, затем, ещё 8-10 ч..., сушить с приоткрытой дверцей

В целях экономии энергии можно слегка подсушивать смокву в духовке 3-4 часа, а затем досушить при комнатной температуре двое-трое суток

После высыхания смокву скатать в рулон

Нарезать на порционные кусочки

Хранить смокву можно как в холодильнике в пищевом контейнере, так и при комнатной температуре в банке, обваляв предварительно в сахарной пудре

Смоква готова

Желаем вам от всей души приятного аппетита и крепкого аппетита!