Рыба с овощами по-мароккански
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 4 филе тилапии по 200 граммов каждое
- 4 больших помидора
- 2 средние морковки
- 1 лимон
- 1 средняя луковица
- 12 оливок без косточек
- 2 больших зубчика чеснока
- 1 маленький пучок петрушки
- 1 маленький пучок кинзы
- половину стакана оливкового масла
- 8 тычинок шафрана
- 2 чайная ложка молотой сладкой паприки
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 чайная ложка молотой зиры
- Мелкая соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Мелко нарежьте листья кинзы и петрушки, отложите немного для подачи. В большой миске смешайте петрушку, кинзу, оливковое масло, паприку и имбирь. Разотрите шафран в ступке и добавьте в миску. Влейте сок половины лимона. Отложите 1 ст. л. получившегося маринада, остальным смажьте рыбу, прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 ч.
Помидоры положите в миску, залейте кипящей водой и оставьте на 2 мин.. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Разрежьте помидоры на четыре равные части, удалите семена вместе с соком и положите в дуршлаг, установленный над миской. Стекающий сок сохраните. Мякоть помидоров крупно нарежьте.
Очистите чеснок и мелко порубите. В кастрюле смешайте сок и мякоть помидоров, чеснок и зиру. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 10 мин.. Приправьте солью и перцем.
Разогрейте духовку до 175 °С. Очистите морковь и лук: морковь нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм по диагонали, лук – тонкими кольцами. Поместите морковь в один слой на дно жаропрочной формы, следующим слоем выложите лук. Полейте томатным соусом. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в духовку на 30 мин.., пока морковь не станет мягкой.
Достаньте форму из духовки, выложите рыбу на овощи и положите на каждое филе по 2 тонких ломтика лимона. Добавьте оставшийся маринад и оливки и верните форму в духовку на 20 мин..
Достаньте форму из духовки и оставьте на 5 мин.. Посыпьте рыбу зеленью и сразу подавайте к столу.
