Видео-рецепт рисовых лепешек

Сначала нам нужно отварить рис на пару, чтобы сделать клейкий рис (sticky rice как его называют в Таиланде).

Для этого лучше всего подходит любой круглозерный рис, например я обычно использую краснодарский.

Не подходит длиннозерный и пропаренный рис, в этом случае рис не склеется и будет рассыпчатым! Промывать рис не надо, иначе он потеряет крахмал, который нам нужен для придания клейких свойств рису.

Смешиваем рис с водой в соотношении 1 к 2.

(я взял 300 мл.

риса на 600 мл.

воды) Дожидаемся кипения, накрываем крышку, и кипятим рис ровно 5 минут с момента начала кипения, иногда помешивая.

Наша цель сделать, чтобы рис немного впитал в себя влагу и размягчился.

(в Таиланде для этого отмачивают рис в воде 12 часов, но проще прокипятить его 5 минут и он будет уже в нужной кондиции для последующей варки на пару) Сливаем воду после 5 минут кипячения.

В этот момент рис должен уже быть похож на кашу и не быть рассыпчатым.

Теперь подготавливаем емкость для варки риса на пару в мультиварке.

Поскольку в ней есть круглые дырочки в которые рис будет проваливаться, я разрезал круг из сита и поместил его в эту емкость.

(использовать его можно многократно) Накладываем рис в эту емкость.

Ставим программу Пар, Овощи на 40 минут.

В разных мультиварках название программы и время варки может быть разным.

Чем дольше варится рис, тем более липким он будет, так что смотрите сами.

Можно 30 минут, но лучше 40.

Добавляем пару щепоток соли, закрываем крышку и включаем варку на пару.

Внизу под рисом у нас конечно же залита вода, которая будет кипеть и обрабатывать этим горячим паром рис.

В этом состоит суть приготовления продуктов на пару.

Через 20 минут нужно рис перевернуть и ещё раз посолить.

Когда рис готов, вынимаем его из мультиварки, даем немножко остыть и слегка поливаем его рисовым уксусом.

Он придает особый вкус рису.

Рис уже можно использовать в таком виде как основу для мясных или рыбных блюд.

Рис сваренный на пару более вкусный и полезный чем обычный рис, и он обязательно вам понравится, если вы его ещё не пробовали! Но мы идем дальше и будем делать ещё более вкусные рисовые лепешки из этого риса, для того чтобы их использовать как гарнир к супу вместо хлеба.

Берем пергаментную бумагу.

(продается в любом магазине как бумага для выпечки) и какие-нибудь круглые формочки (их тоже можно купить в продовольственном магазине).

Отмеряем кружки в тех местах где будет располагаться рис.

Засыпаем рис в круглые формочки.

Это лучше делать минут через 20 после выкладывания риса из мультиварки, чтобы дать рису остыть и он стал ещё более липким.

Размазываем ложкой слегка эту смесь.

Выкладываем формочки с рисом на то место которое мы смазали маслом и приправами.

Убираем формочки.

Как видите на фото рис не рассыпался, значит необходимая липкость достигнута.

Если же в этот момент ваш рис рассыпается, то откажитесь от жарки, а употребляйте рис в обычном виде, поскольку жарить рисовые лепешки из рассыпчатого риса не получится.

Накрываем сверху второй стороной обработанной маслом и приправами.

Теперь переходим к жарке в сковороде.

Сковорода должна быть сухая, в нее добавлять масла не нужно! Включаем пустую сковороду на максимальную мощность, ждем 2 минуты когда она разогреется.

Складываем 4 рисовые лепешки в сковороду вместе с пергаментной бумагой закрывающей рис с 2 сторон.

Вот и все, наши вкусные рисовые лепешки с хрустящей корочкой готовы! Кто был в Таиланде или в азиатских странах наверняка ел нечто подобное и знает как это вкусно.

Поверьте, вкус гораздо лучше чем у обычного сваренного в воде риса! Теперь мы смазываем те кружки где будет располагаться рис кокосовым маслом (я использую кокосовое масло, так как на нем жарить более безопасно для здоровья, но вы можете использовать и обычное масло) - 1 столовую ложку масла на 2 порции.

У меня будет 4 порции, поэтому я распределил 2 столовых ложки масла на все кружки.

Затем посыпаем сверху солью, черным или красным перцем, панировочными сухарями (по желанию), паприкой, карри или другой приправой.

Убавляем мощность до чуть ниже максимальной.

Максимальная у меня 9, а рис я жарю на 7.

Через 5 минут переворачиваем весь этот сверток аккуратно на другую сторону, придерживая бумагу и рис руками (не обожгитесь при этом, берите руками только за бумагу, не касаясь горячей сковороды!) и жарим ещё 5 минут на другой стороне.

То есть с каждой стороны жарим по 5 минут.

Кто любит поджаренную корочку может увеличить мощность или время приготовления, но не переборщите, а то корочка может получиться слишком твердой для зубов.

Использовать их можно как гарнир к супу вместо хлеба, - они гораздо вкуснее и полезнее хлеба.

Одной такой лепешки хватает на одну порцию супа.

Остальные можно сложить обратно в эти круглые формочки и поместить в морозилку.

Затем на следующие дни за 3 ч. до обеда выкладывать, разогревать в микроволновке и есть вприкуску с супом.