Торты

Домашний торт санчо панчо

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Мука (в/с) — 240 гр.
Яйца домашние куриные — 6 шт.
Лимонная кислота — половину ч. л.
Сахар–песок — 300 гр.
Какао–порошок — 3 ст. л.
Порошок пекарский (разрыхлитель) — 0, 5 ч. л.
Натуральная сметана, 21% — 900 мл.
Пудра сахарная — 100 гр.
Вишня свежая крупная (тёмная) — 200 гр.
Ядра грецких орехов — 100 гр.
Кардамон — 7 шт.
Вишня мараскиновая красная– 3 шт.

Пошаговая рецепт приготовления

Для приготовления домашнего торта Санчо Панчо нам понадобятся следующие продукты продуктов: самая жирная сметана (три стандартных банки), мука пшеничная, сахар-песок, кардамон, порошок какао, пекарский порошок, яйца домашних кур, лимонной кислоты/лимонного сока (на выбор), сладкие грецкие орехи, свежие/замороженные вишни. Для выпекания торта Санчо Панчо нам понадобятся простые продукты с обеспеченными фермерами качественными характеристиками

Выльем густую и жирную сметану на металлическое сито со специальной тканью, тиком, предназначенной для процеживания творога, сыра/прочих молочных продуктов. Процедим жирную сметану через специальную ткань, воспользовавшись металлическим ситом

Очистим грецкие орехи от скорлупы/створок/ некачественных частей. Нет необходимости в их целостности, «бабочки» нам не нужны, потому как орехи подлежат дальнейшему измельчению. Распределим их по листу с пергаментом/силиконовым ковриком. Орехи почистим, разместим на листе с пергаментом

Смешаем дважды просеянную муку с лимонной кислотой, пекарским порошком. Соединим муку, пекарский порошок, лимонную кислоту

Отделим в трёх яйцах желтки от белков. Разделим 3 яйца на белки и желтки

Взобьём маленьким венчиком отделенные желтки с ½ рецептурного сахара. Желтки и половину сахара взобьём венчиком до пышности

Белки взобьём с лимонной кислотой до состояния устойчивой «шапки». Белки и лимонную кислоту/лимонный сок взбиваем до пышности

Орехи подсушиваем пять мин. при температуре сто восемьдесят℃. Если предпочитаете более поджаренные орешки, увеличьте время до десяти мин. Грецкие орехи подсушиваем в духовке 5 мин.

Добавляем пышные белки к яичной массе. Соединяем белковую и желтковую взбитые массы

Очень аккуратно вымешиваем массы, чтобы тесто не потеряло своей пышности. Лёгкими движениями делаем тесто однородным, сохранив его «воздушность»

Распределяем тесто по листу с пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 180℃, примерно на четверть ч. Тесто распределяем тонким слоем по пергаменту и выпекаем 15 мин. при 180℃

Кардамон, очищенный от створок, необходимо измельчить. Сделаем это при помощи ступки. Измельчим кардамон в ступке

Добавим его ко второй части теста, приготовленной так же, как было описано выше. Порошок кардамона ароматизирует наше бисквитное тесто

Вмешаем в тесто порошок-какао. Добавим какао в тесто

Распределим шоколадное тесто по пергаменту, чтобы выпекать корж 15 мин. при 180℃. Тесто распределяем тонким слоем на пергаменте

Первый корж готов. Охладим его. Светлый корж испечен, его требуется охладить

Вырежем в корже круг, приложив тарелку. Оставшуюся часть нарезаем кубиком. В корже вырезаем круг, обрезки нарезаем кубиками

Выкладываем сцеженную сметану, которая стала напоминать маскарпоне, в чашу кухмашины. Так выглядит сцеженная сметана

Взбиваем её с сахарной пудрой. Взбиваем сметанный крем, добавив сахарную пудру

Тёмный корж готов. Нарезаем его так же, как и светлый. Тёмный корж готов к нарезке

Выкладываем круг светлого коржа на тарелку и смазываем его сметанным кремом. Смазываем светлый корж сметанным кремом

Посыпаем крем рубленными крупно орехами. Посыпаем орехами

Распределяем по коржу с кремом очищенные от косточек тёмные вишни. Размещаем на корже с кремом вишни без косточек

Накрываем тёмным коржом, смазываем и его сметанным кремом. Следующий слой – тёмный корж со сметанным кремом

Посыпаем его орехами и вишнями. Повторяем операцию с орехами и вишнями

Смешиваем кубики светлого и темного бисквитов, рубленные орехи и вишни. Смешиваем кубики бисквитов с орехами, вишнями

Добавляем в смесь бисквитов часть сметанного крема и перемешиваем. Перемешиваем массу с частью сметанного крема

Формуем на торте купол и обильно смазываем его поверхность сметанным кремом. Выкладываем бисквитную массу куполом, смазываем торт кремом

Обсыпаем торт плотным слоем орешков. Завершающий слой торта – орехи

Украшаем Санчо Панчо несколькими мараскиновыми вишнями. Торт готов! Остаётся его только охладить в холодильнике (лучше его приготовить за пару дней до планируемой подачи к столу). Украшаем готовый Санчо Панчо коктейльными вишнями. Торт можно украсить и более традиционно, не обсыпая орехами, а просто полив его расплавленным шоколадом или шоколадной помадкой

Домашний торт санчо панчо