Калорийность блюд

Говяжья корейка в духовке: рецепт

Говяжья корейка в духовке

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

3 больших куриных грудки, очищенных от кожи и костей (около 800 гр.)
3 ст. л. горчицы
3 ч. л. крупно смолотой смеси перцев
3/4 ч. л. мелко нарезанного розмарина
3 ст. л. оливкового масла
2 луковицы-шалот, тонко нарезанных
1/3 ст. бренди или красного вина
1/3 ст. несоленого куриного бульона
1 ст. л. нарезанной петрушки
2 зубчика чеснока, нарезанных
450 гр. шпината
Половину ч. л. мелко натертой лимонной цедры

Пошаговая рецепт приготовления

Установите решётку в нижней трети духовки (передвиньте другие решётки вверх, чтобы освободить место для жаркого). Обсушите корейку бумажными полотенцами. Тонким острым ножом сделайте прорези в верхней и боковых частях мяса и между рёбрами; наполните прорези кусочками чеснока, втыкая их в мясо так, чтобы их не было видно. Делайте по 3-4 надреза за раз, чтобы не потерять их из виду.Измельчите горошины перца в кухонном мини-комбайне или мельнице для специй. Добавьте 2 ст. л. соли, розмарин и тимьян и измельчите. Переложите смесь в небольшую миску и добавьте оливковое масло. Натрите всё мясо смесью специй. Выложите на решётку в жаровне костями вниз и дайте постоять при комнатной температуре 30-60 мин.. Тем временем разогрейте духовку до 230°С.

Если вы используете термометр для мяса, вставьте его в самую толстую часть корейки, примерно на половину толщины. Поставьте жаровню на нижнюю решётку духовки и запекайте, пока мясо не начнёт подрумяниваться, а жир не начнёт шипеть, примерно 20 мин.. Убавьте температуру духовки до 160°С и продолжайте запекать, пока внутренняя температура мяса не достигнет 55°С, ещё 1-2 часа, тщательно поливая соками каждые 30 мин..Переложите решётку с мясом на противень с бортиками или большую разделочную доску и дайте отдохнуть 30-40 мин.. Срежьте кости одним куском, затем нарежьте мясо острым разделочным ножом.

Зажаренные края:

Края жаркого всегда будут более прожаренными, чем середина, так что вы сможете предложить куски на любой вкус. Когда вы достаёте жаркое из духовки, внутренняя температура мяса должна составлять 55°С; она будет повышаться по мере того, как мясо будет отдыхать.

Говяжья корейка в духовке: рецепт

Говяжья корейка в духовке

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться